青椒皮蛋＋金針排骨

青椒皮蛋：皮蛋去殼切開後，先以醬油調味，再裹玉米粉後，用多一點油煎到不會沾黏後撈起。熱油鍋，爆香大蒜與辣椒，拌炒入青椒、紅蘿蔔與洋蔥，以鹽與黑胡椒調味，再加入皮蛋拌炒，最後拌入柴魚片以及麻油即可起鍋。這次還加了包壽司剩下的熱狗一起炒。

金針排骨是改自林美慧的「電鍋菜好料理」裡的『扣雞』。乾金針泡水洗淨備用。排骨川燙漂涼備用。碗內排入排骨，中間塞入金針，淋上酒、糖、醬油、鹽，大同電鍋外鍋放三杯水，煮至開關跳起。將蒸汁倒出，與玉米粉一起勾欠後，淋回排骨上即可。家裡超多排骨與乾金針，總算可以消耗掉一些了。