雞蛋奶油捲

這是整型超失敗的"捲"，看不出來有捲的樣子。

撕開來會牽絲，不過我顧著聊天，烤過頭，所以水分有點流失，冏。

雞蛋奶油捲(約做八個)

高筋麵粉270g　　低筋麵粉30g　　乾酵母 1茶匙
雞蛋3顆(約150g)　　椰奶50cc　　細砂糖30g　無鹽奶油30g　鹽1/4小匙

1.所有材料放入麵包機做成麵糰，並做第一次發酵60分鐘。

2.取出分割成8等份滾圓(每個約70g)，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
3.鬆弛好的小麵團用雙手搓揉成水滴形。
4.一手拉著水滴形麵團，一手用桿麵棍桿壓，將麵團桿成約30cm的長形麵皮。
5.由上往下慢慢捲起，收口朝下，間隔整齊排入烤盤中。
6.蓋上保鮮膜，再發酵60分鐘。
7.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層蛋白，灑上些許芝麻。
8.放進已經預熱至350F的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可。

北海道乳酪土司

家裡有用剩的乳酪起司(cream cheese)要快點用掉，所以做這一款乳酪起司土司，絕對沒有不敢吃起司的人害怕的重乳酪味，有的只有濃濃的奶香，和超柔軟綿密的口感。可以看到破相的部分會牽絲唷~



北海道乳酪土司 (1-lb兩條):

• 高筋麵粉 500g
  
• 糖60g
  
• 鹽 2.5g
  
• 酵母 15g
  
• 蛋 50g
  
• 牛奶 275g
  
• 起司粉 20g
  
• 乳酪起司 40g
  
• 老麵 100g (取自高筋麵粉125g+80g水+1.5g酵母+0.5g鹽做麵團冷藏發酵十小時以上)
  
• 奶油 40g

按一般土司做法操作，390F烤約32分鐘。


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來灣區後，有許多亞洲麵包店可以買到亞洲的麵包吐司，不過我還沒吃到滿意的吐司，至少沒吃到比我自己做的土司還好吃的，所以往往期待過多，失望更多，所以想吃還是得自己動手才能滿足了。

巧克力刺蝟麵包

最後一個跟Miho的食譜書偷拍來的麵包食譜: 巧克力刺蝟麵包。一樣沒拍好，所以做法得自己想。

這次的刺刺有明顯了，找了很多資料研究了一下，果然有點差，雖然有些長的有點顏面神經失調，我覺得食譜上的麵包沒有發的很好，我的麵包發酵的很好所以會腫腫的，不過看起來比較友善，哈。成果? 我的手掌(沒算手指)大的小刺蝟，軟軟的，搭著烤過後整個軟掉的巧克力餡，很好吃。

巧克力刺蝟麵包(16個)

麵包粉/高筋麵粉 300g

酵母 1 1/3t

糖 2T

奶油 7g

鹽 1t

牛奶 1/4 cup

水 3/4 cup

巧克力兩塊(我用水滴巧克力)

葡萄乾 16粒

蛋白

1. 除了巧克力、葡萄乾、蛋白外的材料揉成光滑麵糰，並做第一次發酵。


2. 分割16等份，鬆弛 10分鐘。


3. 包入巧克力，整型。發酵20分鐘。


4. 葡萄乾切半，沾上蛋白，壓入麵包成眼睛。用剪刀剪出刺蝟。最後發酵20分鐘。


5. 烤箱預熱350F烤約15分鐘。噹噹~~

培根稻穗棍子麵包

上次在Miho家偷拍的幾個麵包食譜之一。試過一個波羅，食譜不是很好，已丟棄。

這份Bacon-epi培根稻穗棍子麵包很奇特，下了麵糰後發現怎麼不用奶油，也不用鮮奶油，有了上次波蘿麵包奇怪麵粉比例的經驗，心裡真的很緊張。

Bacon-epi (長30cm兩根)

高筋麵粉(bread flour) 200g

低筋麵粉(我用all-purpose flour) 100g

酵母 2t

糖1t

鹽1 1/5t

體溫水180ml(我部分使用了鮮奶油)

檸檬汁 1/8顆

(因為亂拍所以詳細解說沒辦法看，一切做法自己看圖說故事)
做麵包的順序，第一次發酵後分割兩個，桿成適當大小，一個麵包放兩片培根，包捲好，用剪刀剪出稻穗，這功夫我需要找人請教...然後發酵兩倍大，200C(400F)烤20分鐘。很神奇，沒奶油、沒鮮奶油而成功的麵包。

跟食譜的照片差很多吧，一來我剪的超爛，二來發酵的太好，變成肥胖棍子麵包。果然有我做麵包的一貫特色: 醜醜低。

切開還挺美的，口感柔軟，算是重鹽的一款食譜。

要來努力找剪稻穗的教學.....

Italia Express + Saigon Cuisine@San Bruno 以及韓國麵包

查先生提早下班，再去San Bruno的The Shops at Tanforan逛裡面的JC Penney，希望能找到喜歡的窗簾，可惜空手而歸。順路去商場內的美食街偵查，經濟不景氣，價格較低廉的美食街人滿為患。Italia Express的攤位看到特別的東西，來試試。

攤內提供New York Pizza, Lasagna, Chicken Alfredo, Stromboli, Spaghetti, Veal Parmesan, Calzones。Italia Express似乎是從德州起家的。

吸引我們目光的是靠近走到的胖胖派: Calzones。每個Calzones裡都會包有Mozzarela起司和Ricotta起司，客人可以選擇要加菠菜的，或香腸的，或鳳梨+活腿的等等。

先選個鳳梨+活腿的試試，$5.54，真是讚。有機會來找找食譜看會不會自己做。另外查先生觀察到他們家的義大利麵是有為客人炒過的，不是將醬料直接淋在麵上了事，也許改天可以吃吃看。

吃一個Calzones當然是吃不飽的，搭電扶梯到二樓晃晃，從門口的菜單看來，Saigon Cuisine的東西看起來很好吃，客人又多，進去偵查。

三陀米如往常點特別牛肉粉，小碗$6.95，味精放多了點，好甜。查先生點蟹蝦番茄米粉，小碗$6.95，一樣好甜，米粉很像台灣的米粉湯用的米粉，湯頭的味道是南洋蝦麵那種。嗯，整體來說，失望，照片好美，菜單弄得很豪華，似乎想走高級路線，但是，美國百貨公司美食街的攤位果然還是得打好幾折。

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搬入新家後首做麵包:韓國麵包。把東西挖出來怎樣也要做個麵包，原因一是因為之前查先生同事在小白生病時幫了大忙，三陀米一直沒有好好答謝人家，心理耿耿於懷；二來是因為想吃加想準備給查先生當早餐或點心。家裡沒有酵母，韓國麵包預拌粉成了唯一的選擇。只要將韓國麵包預拌粉、高筋麵粉、水、醬油、奶粉、芝麻、雞蛋加入麵包機拌個七分鐘，取出分割，烤個30分鐘搞定。以前都是用牛奶取代水，這次直接用水，少了幾分奶香，牛奶果然是好物。

希望查先生的同事會喜歡三陀米的心意。

韓國預拌粉的包裝，之前是AA的韓國朋友幫忙訂的，她查過資料說這家出的韓國麵包預拌粉的評價最好，但只賣給麵包店的大盤，因為是韓國人溝通方便才特別這樣賣給我們，這包用完後不知道要去哪裡訂。

中級麵包課@Shoko's + Higuma日式料理@Redwood City

第二次到Palo Alto學做麵包，這次上的是中級課程，有比較多技術。

左邊Yuko老師正在將蛋液打散後過篩，非常講究。右邊Kiomi同學與三陀米負責分秤材料。

揉麵團要如同洗衣服一般，並以V字型移動，動作要快速俐落，否則麵團接觸空氣越久會流失越多水分，所以她們邊幫麵糰表面抹水邊繼續揉。此時厲害的三陀米已經把基本麵糰揉好置入烤箱做第一次發酵(驕傲不已中)，閒閒沒事玩小孩中。

第一次發酵完成後，每個麵團分割成四等分(每人捐出一份給人肉尤佳利樹Shoko)，滾圓，鬆弛。然後將麵團稍微壓扁後，捲起，並以餃子狀鎖起開口，然後用手指頭的部位將餃子狀麵糰滾成長條，每條約55cm。

麵糰邊滾長邊會縮，手很痠，這算不算是個好運動?

將長條三條編成辮子後捲起封好，做最後發酵。左上是Yuko老師的，左下是Shoko各取我們一條做出來的，右上是Kiomi的，右下是三陀米的。三陀米的辮子似乎綁太緊了，影響了發酵。

最後發酵後，抹上蛋液就可以烤了，噹噹~

淋上粉糖液。

待涼後綁上絲帶就完成了! 三陀米的麵包成品一整個美，雖然沒有發的很好.....:P

Miu猛咬東西狂流口水，看到啥都要往嘴裡塞。

今天Miu心情超級好。

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查先生下班後來接三陀米順便玩Miu後，最近超不怕踩到地雷，選間日本超市傳單有的又在回家路上的餐廳去偵查: Higuma。日文ヒグマ(Higuma)是北海道的熊的意思。店外觀挺可愛的。

540 El Camino Real, Redwood City, CA 94063

沒想到客人好多，位子不多又很擠，很小的一間餐廳，廚師會一直跟吧檯前的日本客人用日文聊天。

查先生的散壽司套餐，$14.50，價位中等。附餐有沙拉與味噌，散壽司用料比Naomi好，魚肉質感更好，相形下覺得價位更受歡迎。

三陀米由壽司列單上點的，單點每個約$1.50而已，降子共$12.50，算很便宜的。貝肉超級好吃，入口即化，還有甜味；鮭魚肉也讚，普遍水準不錯。

點甜生蝦，可以請師傅幫你炸蝦頭，很好吃唷。這家餐廳的這項服務很自動，不是每家餐廳都會這麼自動幫客人炸，所以要要求，不然餐廳可能自己收集起來自己一次弄來吃。

整體來說，我們還蠻喜歡這家北海道熊餐廳。

灣區第一次麵包課 + Naomi @Menlo Park

住在Palo Alto的Shoko今天又熱情邀請三陀米去她家跟Yuko學做麵包，Yuko是在日本的abc cooking studio學的，她說這間日本烹飪教室只收女生唷。


可愛的Miu(美雨)只能坐在旁邊看。

來灣區後第一次做的麵包:起司麵包。左邊是Yuko做的，右邊是三陀米做的(切面比老師的還美唷，嘿嘿...)，Shoko被Miu黏到只能在旁邊加油。雖然三陀米做過很多麵包，可是這是第一次完全手工沒有用任何機器做出來的，很神奇呢，abc cooking studio的食譜寫的超級詳盡。

做完麵包後也晚上了，大家一起來去Menlo Park的Naomi吃日本料理，這是Shoko她們家喜歡的店。Naomi在Gombei的南邊大概一兩個路口而已，客人很多。

三陀米最近拍照晃得不像樣。

還是晃。

部分菜單。

三陀米與James都是點Sushi Delux，$16.50，有九個壽司和一份特別壽司捲。老闆放了些不太值錢的材料，魚肉很軟。

查先生點的散壽司，$15.50。查先生也是說還不錯，只是老闆會參些便宜的材料。

Shoko點的Sushi & Sashimi Combo，$17.50，老闆還是有參便宜的材料。

Shoko說她們之前來都是單點自己喜歡的壽司，今天第一次這樣點老闆配的，覺得還是要單點比較值得。想想也是，我們並不想到餐廳去花一筆錢吃便宜的材料。

Miu不能點餐，只有粥可以吃，James用餐巾幫Miu綁成圍兜，沒想到很有美感哩。

James說他們美國家庭是用這樣去試湯或食物對Baby有沒有太燙。James的手跟查先生的手都是這種美美細細長長又白白嫩嫩的，老婆們的手伸出去直接變成肥肥鹹豬手。

話說今晚是三陀米到灣區後第一次開車，因為要去史丹佛接James，可是Miu有點心情不好，她必須陪著，所以三陀米只好開著她們家的車到史丹佛去接人，再坐回我們家的車。只覺得史丹佛校區那邊晚上很黑，路都看不太清楚。