人蔘紹興醉雞、黃金醉蛋

這陣子雞蛋很便宜，18顆才$0.99，要努力吃蛋。可惜蛋有點煮過頭，蛋心沒有很生。

其實醉雞通常都是用當歸+枸杞，可是我家當歸在車庫的大冷凍櫃最底層，一時我也挖不出來，所以用平常我泡茶用的蔘片取代，換一種味道試試看。



人蔘紹興醉雞、黃金醉蛋


1. 將人蔘+枸杞+鹽放入水中熬煮個十分鐘放涼。
2. 去骨帶皮雞腿肉灑鹽，用鋁箔捲緊，放入電鍋蒸個20分鐘。
3. 打開放入人蔘枸杞汁中，蒸出來的肉汁也倒入，再加入自己喜歡的紹興酒濃度，如果要吃黃金蛋也同時泡進去，至少醃個一天，兩天以上最入味。


**發現: 人蔘的味道似乎沒有當歸濃郁。
**疑惑: 泡完的湯汁不知道可以如何再運用...

梅醬烤棒棒腿

這到梅醬烤棒棒腿很好吃，來分享一下。

如果沒有日本梅子醬，用日本梅子(紫蘇梅那種)去籽後將肉剁碎。混合薑泥、糖、醬油、麻油或香油、五香粉做成醃料，放入棒棒腿醃個至少一小時，我覺得冰在冰箱裡醃一天味道應該會更好。然後烤香200C(400F)烤約30分鐘就好了。

這個料理法也可以做成梅醬烤鴨，半隻鴨可能要烤50分鐘左右。我想做成梅醬小玉米雞應該也不錯...

紅燒牛肉麵＋紅茶黃金蛋

艾小姐的早午餐：R美女做的scone，不會很乾，很好吃唷！

蜂巢蛋糕：雞蛋與沙拉油拌勻，加入煉乳、蜂蜜拌勻，拌入麵粉，再加入水、糖與蘇打水的混合物後，倒入模子，350F烤10分鐘後，再以325F烤20~25分鐘即可。

紅燒牛肉麵：熱油鍋，爆香蔥、薑、蒜、辣椒後，加入豆瓣醬與桂林辣椒醬一起炒，再拌炒入川燙冷洗後的牛肉，加入洋蔥與紅蘿蔔炒一下後，放入蕃茄、滷包、八角、昆布醬油、冰糖、水熬煮三小時即成湯頭。食用時放入麵條、湯匙菜、蔥末與幾滴白醋提味。這次牛肉是剩下的，所以份量不足，湯頭顯得肉味不夠厚重，牛肉麵還是得用比較有油脂的牛肉來的好吃呀。（總算把牛肉清完嚕！）

紅茶黃金蛋：雞蛋用冷水（記得放很多鹽，這樣蛋殼有裂時碰到鹽會凝固，不會變成蛋花），蛋一起開火煮滾後，再煮約四分鐘立刻沖冷水，然後敲裂蛋殼後，放回冷水泡一下再剝殼會比較容易唷。再來就是把撥好殼的雞蛋放到醃汁內。醃汁：熱水加糖融化後，放入好多立頓茶包泡的濃濃的，然後放入八角與醬油即可。今晚的黃金蛋是比較清淡的，因為才泡了三小時，顏色沒有透得很進去。

柚子白蘿蔔（ゆず大根）：白蘿蔔切片以鹽醃後去水，然後加入柚子、白醋、糖醃一晚即可。

伊沙貝拉再相聚＋蚵乾油飯與台式泡菜

中午在AA市中心Main St上的bd蒙古烤肉餐廳的小團圓。
左起法國友人Isabelle、美國老師Mary以及Carole。Isabelle回法國里昂有兩到三年了，這次特地回來見見老朋友，短暫的停留，只能見上一面，期待我們在法國再相見。Mary這三年每到冬天就會到佛羅里達去避寒，加上兒孫成群，所以待在AA的時間也減少了。Carole就一直是留在AA教授英文或者奉獻自己當義工，三不五時如果我們出遠門的話，她是歐小泡的保母。
今天大家為了Isabelle的到來努力聚在一起吃飯聊天，都過了下午四點，大家還依依不捨。其間還巧遇很時尚德國友人Elfi在逛大街，AA果真是個小地方。

餐廳內，等待人家把我們選好的材料炒好。

炒的挺醜的，艾小姐好像啥瞇都夾一點點在碗裡，所以也吃不太出來是啥味道。餐廳會附上墨西哥捲餅皮與白飯讓客人搭配食用。

洋人真的很喜歡在戶外吃東西或喝咖啡或聊天。

非假日又非開學時期，人不太多。

回台灣時，艾小姐跟艾爸爸說沒吃過蚵乾，所以艾爸爸特地在宜蘭買了一包蚵乾讓艾小姐嚐嚐，謝謝艾爸爸的愛心。今天就用這蚵乾做了蚵乾油飯，還不錯。

搭配上昨晚艾小姐試醃的台式泡菜。查先生很喜歡吃台式泡菜，艾小姐只好來學學如何製作，雖不甚滿意，但查先生還是很捧場的吃完一盤。查先生說需要再鹹一點、再辣一點、蒜味再多一點。怕太鹹，所以清洗太多次，料理真是少不了鹽巴；家裡沒新鮮辣椒，用乾辣椒果然是敗筆；蒜頭用完了，只有一半配方的量，偷工減料也是不行。所以，下次要雪齒！

芋粿巧＋蕃茄牛肉麵

上次蒸芋泥的時候故意留下一些芋頭，就是想要做芋粿巧。查先生喜歡煎了後沾胡椒鹽吃。這次故意用粽葉墊著蒸，果然蒸出來的芋粿巧有粽葉香哩。

很久沒吃牛肉麵了，一邊忙著做芋粿巧，一邊忙著熬這蕃茄牛肉湯頭。牛肉要先燙過去血水，然後再用乾淨的水＋薑＋米酒熬煮高湯後，另起一鍋炒香燙熟的牛肉，與大蒜＋糖＋蕃茄醬＋醬油＋雞粉等等材料拌炒出香味，再加入之前熬的高湯＋整個whole tomato罐頭連湯汁＋魯包一起去熬煮幾小時。要吃的時候，下個麵條，淋上蕃茄牛肉湯，再灑上蔥花即可。查先生說牛肉燉的非常軟嫩，很捧場。至於小菜則有涼拌柚子黃瓜，與花椰菜小碟（拌醬油＋半芝麻粒半粉）。

美國其他地方我不知道，Ann Arbor每有暴風雨就會出問題，不是斷斷續續停電，就是網路不穩等等等。今天三不五時跳電就算了，網路可是斷了一整天！！

糖醋排骨＋白玉炒時蔬

忙碌的打掃日。難得在週末起一大早（十點？！），與查先生把家裡好好整理一番，洗衣服、洗床單、吸地板、擦地板、整理過季的衣服和亂七八糟的音樂CD，當然還有幫歐小泡修剪指甲與毛髮嚕！

之前Hiller's超市有豬勒排的特價，特別買了一條，過了兩週，Busch's超市也跟著特價，因為覺得肉的色澤很好，又加買了一條，於是家裡有好多的排骨。需要用多油去煎炸的糖醋排骨就成了消耗食材的選擇，沒料到查先生喜歡酸一點的糖醋排骨呢。白玉是Novi的日本超市"One World"打折時買回來的，只要切一切水煮兩分鐘就可以使用，白玉的口感有如我們的麻薯，與青椒、小玉米以及木耳組合的炒什錦，口感別有一番風味。配上四物服用，調養身體，健健康康～

Top of the Park

UM中校區Ingalls Mall前的雕塑噴水池，似乎是新的，以前沒看過。 [補：原來不是新的，它在1940年的時候就存在了，由瑞典藝術家Carl Milles雕刻的Sunday Morning in Deep Waters，會有錯覺是新的，是環境變了。看到沒有？四周築起了水泥圍欄。視覺真是有趣的東西，會因環境的改變而覺得整個東西都變了哩。]

每年夏天Ann Arbor都會有各式各樣的慶典，"Top of the Park"是為期三週的Ann Arbor Summer Festival的其中之一（另一為Power Center)。"Top of the Park"本來都是在UM牙醫館旁的停車場的上面舉辦的，所以才稱為Top of the Park。不過停車場在改建，所以整個Top of the Park被分散在中校區的兩地舉行了。來自英國的"Dream Engine"的表演現場在Ingalls Mall，用氣球的彈性跳躍來表演，欣賞一小段錄影，並享受Ann Arbor的夏日微風以及蔚藍天空吧！

冬天的時候，查先生的同事S送我們一台二手的Kitchen Aid Mixer (USD$10，新品約要USD$300)，上週第一次拿出來做貢丸，給人家一個交代。雞絞肉加一點鹽打到很黏很黏後，拌入黑胡椒、大蒜粉與糖再充分攪拌後，拌入樹薯粉(tapioca powder)繼續打，再倒入Dr. Oetker的泡打粉繼續打勻，最後拌入炒香的香菇，貢丸肉漿就完成了！自己做的貢丸沒有添加一些有的沒有的東西外，Kitchen Aid Mixer非常有力，攪打出來的肉漿十分有黏性，想當然爾，做出的貢丸就非常有彈性。貢丸湯配上一週下來的剩菜，就是我們週末的溫馨晚餐。

Hello Kitty小公仔就位

為了消耗查先生在大折扣時買來存放的一堆罐頭，所以炒香洋蔥與Ikea的肉球（Sue阿嬤的愛心）後，加入兩罐西洋芹濃湯(cream of celery)做成假白醬搭彩色蝴蝶結麵條，放上燙熟的花椰菜，成了今日晚餐的主菜。搭上白酒，風味絕對。再來就是那個湯！康寶銀魚海帶芽湯粉煮出來的，艾小姐再加進豆腐，打個蛋花，灑上滿滿的蔥花，天啊～～真是人間美味！

看到了呴？Hello Kitty小公仔出現了。

上週在華興中國超市，難得看到沒有發霉的亞洲大芋頭，立刻買回來想做些芋泥凍著存起來。下午動手做芋泥，想說也做點啥來吃吃好了，這款「椰香芋頭糕」雀屏中選。以糯米粉＋芋頭絲＋椰漿＋樹薯粉(tapioca powder)＋糖混合後蒸熟即可，相當簡單的一道點心。不會太甜，又可以吃到滿滿的芋頭。

Y&S的二號男寶寶誕生，不過大人要七月才能來，所以吃完晚餐休息一下後，趕著做了油飯。這油飯用了查媽媽的愛心油蔥酥，完全自己爆的唷，還特別多加了比平時多更多的芝麻油（坐月子嘛）。如果S不能吃，至少也給辛苦的爸爸Y填填肚子吧。