整顆南瓜乳酪蛋糕

完整一顆

中天頻道的創意台灣介紹位於瑞芳鎮的晟洸菓子坊的整顆南瓜乳酪蛋糕，整顆南瓜除了那個蒂頭外，全都可以吃，讓我也想來玩玩看，卻怎樣也找不到食譜，沒有吃過也不知道實際上口感和味道，只好自己想了...當然，味道不見得會一樣。

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再蒸鹹蛋糕

上次的鹹蛋糕沒有很成功，這次嘗試H推薦的鹹蛋糕食譜，蛋糕發得很好，大概我打很久的關係吧。有一點值得一提，食譜蒸的時間顯然不夠，按照作者的時間，蛋糕還很生，所以我多蒸了有十分鐘才好，不知道是不是因為我的蛋糕打很久發很大的關係...

光打蛋我大概打了十分鐘，這也是這次成功的主因吧。加了肉燥和油蔥、香菜的鹹蛋糕真的超級美味，可是為啥我的肉燥會沉底咧，人家的扮相那咪美艷....>.<

不管怎樣，H，好吃好吃好吃!

大同電鍋蒸鹹蛋糕

看了"Benny媽媽"的blog做蒸鹹蛋糕，害我也好想吃。

很簡單的食譜，我使用日本飯友(裡面含有魚鬆、海苔、芝麻等)取代，不過我的出鍋結果沒有很好，不知道問題出在哪裡...好吃是好吃，但似乎沒有長的很大，質地也沒有人家的看起來細密...改天要來做做看"TPC復活日記"的看看。

莓果慕斯蛋糕捲 + 草莓優格奶昔

突然很想吃蛋糕，看看冰箱，正好足夠材料製做這款含有黑莓和草莓的蛋糕捲。

黑莓口味蛋糕體箱當柔軟，搭上草莓做的慕斯愛心餡+鮮奶油餡，可以一次享受不同的口感。現在我正邊吃蛋糕、喝著草莓優格奶昔，邊寫blog跟你們報告我的超罪惡下午茶。



愛心草莓慕斯: <---我用愛心狀冰盒做的
材料:新鮮草莓70g、原味優格60g、檸檬汁1茶匙、動物性鮮奶油50g、細砂糖30g、吉利丁5g
步驟:1.草莓洗乾淨切蒂,切小塊 2.草莓+原味優格+檸檬汁用果汁機打成細緻的泥狀 3.將吉利丁加一點水混合 4.動物性鮮奶油+細砂糖放入盆中加熱煮到砂糖融化 5.將(3)放入(4)融化攪拌均勻，倒入(1)中攪拌均勻放涼 6.放涼後倒入冰盒中放冷凍庫冷凍約3-4小時冰硬 (先冷凍冰硬才好脫模) 黑

莓蛋糕 (13.25in x 9.25in):

材料:
麵糊部份:蛋黃4個、細砂糖24g、沙拉油24g、牛奶20g、低筋麵粉80g、冷凍黑莓48g、檸檬汁一點點
蛋白霜部份:蛋白4個、細砂糖48g
中間夾餡:動物性鮮奶油120g、細砂糖12g

事先準備工作:1.所有材料量秤好,雞蛋必須是冰的
2.冷凍黑莓退冰後用叉子壓成泥狀，加入檸檬汁
3.低粉用濾網過篩
4.烤盤鋪上烤盤紙(烤盤噴一些水或抹一些奶油固定烤紙)
5.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃、水份及油脂)
6.烤箱打開預熱至350F


步驟:1.將蛋黃+細砂糖先用打蛋器攪拌均勻
2.將沙拉油加入攪拌均勻
3.再將過篩好的粉類與黑莓果泥、牛奶分2次交錯混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
4.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然後加入細砂糖打成尾端稍微彎曲的蛋白霜
5.挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮刮刀攪拌均勻
6.再將拌勻的麵糊倒入蛋白霜中混合均勻
7.倒入鋪上白報紙的烤盤中用括板抹平整，在桌上輕敲幾下，放入烤箱中烘烤10-12分鐘
8.出爐後移到鐵網架上將四周烤紙撕開
9.完全放涼後將蛋糕翻過來，底部烤紙撕開
10.底部墊著撕下來的烤紙，烤面朝上
11.在蛋糕開始捲起處用刀切2-3條不切到底的線條
12.將夾餡的鮮奶油均勻塗抹上蛋糕表面
13.草莓慕斯由冰盒中取出，儘量排成直線放在蛋糕捲的起始處
14.由自己身體這一側緊密往外捲
15.最後用烤紙將整條蛋糕捲起，用塑膠袋裝起放置到冰箱冷藏2-3小時定形再取出切片



草莓優格奶昔:
草莓+原味優格用果汁機打一打即可。我喜歡原味優格的味道，所以不加糖。

再做雞蛋糕+卡士達餡

昨天的雞蛋糕只是將材料都拌勻，似乎沒有發起來，加上查先生問可不可以有點變化，於是今天先將雞蛋打發一些後再打入其他材料，然後又用台灣的烹飪材料行買的卡士達粉以水+橘子酒調城卡士達醬，這樣總能滿足一點點"變化"了吧。

蛋糕有比較澎起來，加上夾餡，卻只多做了三個，共24個，有點詭異。台灣的卡士達醬受熱後會呈半透明狀態，自己從頭做的不會唷，很好奇裡面添加了甚麼，還有個特別的香味，查先生覺得挺不錯的。

歐小泡喜歡吃麵包、蛋糕等甜食，聞到味道在旁邊伺機而動。此照片為裝乖中。

一個不注意，手伸出來摸。

我以為他只敢摸一下，畢竟我就在旁邊，沒想到看我在拍照抓不到他，刁了就閃，查先生去追回來時還被兇哩(有聽過狗狗兇的時候，喉嚨發出的那種聲音吧?就是那樣!)。看來白天吃優格已經不夠滿足他了... 更好笑的是他哪種形狀不摸，正好摸貓臉!!喜歡咬同類嗎?

動物雞蛋糕

以前買的日正雞蛋糕粉快過期了，趕快拿來消耗，順便當查先生明天的早餐。只要用200g雞蛋糕粉+40ml水+20g沙拉油+兩顆雞蛋拌勻即可。使用友人H以前幫我從台灣扛來的動物雞蛋糕機。

200g雞蛋糕粉可以做大概三輪(21個動物雞蛋糕)，這次口感有點太過扎實，我想可能是因為沒有先將雞蛋打發，只有拌勻而已，明天打算將雞蛋打發再做一次(一包日正雞蛋糕粉有400g可以做兩次)。以前都是直接用做蛋糕的方法去配置麵糊，第一次用現成雞蛋糕粉不是很滿意。

這種機器最大的好處是可以邊做邊看電視，很安全又方便，做點心不寂寞。今天邊做邊看張菲的那個啥魔術比賽的綜藝節目，笑到眼淚快噴出來，灣區最大的好處就是華人多，某些頻道某些時段會有中文新聞、綜藝節目、戲劇等，果然還是看台灣的綜藝節目比較爽呀。

Yamato＋Plum Market

位於Kerrytown的Yamato日本料理店就是之前提到曾在日本開麻將館的女老闆的店，平常就是夫妻兩在經營。今天難得的老闆娘有對我們微笑，可能是因為Mi與老闆夫婦認識吧。每週三是Yamato進新鮮魚貨的日子，週四去吃剛剛好。

上圖是Mi點的鮪魚飯（Tekkadon），本來三陀米也想點的，因為Mi說這是Yamato最好吃的，可是看到Menu上寫$20，以午餐來說實在點不下手。不過帳單來時卻是寫＄16，難道是認識有打折？


三陀米點的壽司套餐（$14），傳統的握壽司包法，小小的很秀氣，包的功夫也了得，就算從中間咬斷，肉不但容易分離，米飯也不會散開，反正就是一整個美，一整個有氣質。

總是穿著傳統和服的老闆娘，怎樣都不轉身讓我拍到。

吃飽後，Mi說現在很多日本人都會去位於Ann Arbor西北邊的Plum Market買東西，她想去看看這家店，三陀米也沒去過，就跟去晃晃。三年前三陀米就住在這間超市附近（Arbor Landings Apartment），開車不必五分鐘，當時這附近算是挺荒涼的，後來搬到東南邊的Ann Arbor後，就鮮少往那方向跑，沒想到當初有點荒涼的購物中心，開了一間美美的超市。Plum Market可是一間密西根本土的超市唷。

裡面相當乾淨又寬敞明亮。

想買See's巧克力的可以到這裡買，不必跑到Novi的Tweleve Oaks Mall了。

蔬果都很新鮮。

明天是查先生大大的生日，照慣例，每年三陀米都會做個蛋糕讓查先生帶去公司請同事吃。下午回家後，三陀米努力做蛋糕。這次做的是巧克力慕斯蛋糕：咖啡口味蛋糕體，巧克力口味慕斯，外面用巧克力與草莓裝飾裝飾。講到這個巧克力裝飾，三陀米打算花錢去學一下了，是目前玩過的甜食類裡最學不會的，玩到有砍人的衝動。除了醜，還是醜。明天請查先生拍切面跟報告食用結果吧。

去年查先生的生日蛋糕：水果夏洛特。

炊飯鍋魚飯：日式炊飯鍋內放米、紅蘿蔔、油豆腐皮、鱈魚、蝦子、米酒、醬油、鹽、昆布、水後，切下開關即可。

泰式球芽甘藍：熱油炒香大蒜，加入小魚乾炒一下，再加入燙過一兩分鐘的球芽甘藍炒一下後，加蠔油、醬油、糖、水、白胡椒、麻油調味，再續炒1~2分鐘即可。

跟著Mi的由日本游到美國的第二批貨運，總算在今天抵達了。這台Twinbird豆漿機要價不便宜，快兩百美金。等下週找Mi一起來試玩後，再來報告使用心得。

紅燒牛肉麵＋紅茶黃金蛋

艾小姐的早午餐：R美女做的scone，不會很乾，很好吃唷！

蜂巢蛋糕：雞蛋與沙拉油拌勻，加入煉乳、蜂蜜拌勻，拌入麵粉，再加入水、糖與蘇打水的混合物後，倒入模子，350F烤10分鐘後，再以325F烤20~25分鐘即可。

紅燒牛肉麵：熱油鍋，爆香蔥、薑、蒜、辣椒後，加入豆瓣醬與桂林辣椒醬一起炒，再拌炒入川燙冷洗後的牛肉，加入洋蔥與紅蘿蔔炒一下後，放入蕃茄、滷包、八角、昆布醬油、冰糖、水熬煮三小時即成湯頭。食用時放入麵條、湯匙菜、蔥末與幾滴白醋提味。這次牛肉是剩下的，所以份量不足，湯頭顯得肉味不夠厚重，牛肉麵還是得用比較有油脂的牛肉來的好吃呀。（總算把牛肉清完嚕！）

紅茶黃金蛋：雞蛋用冷水（記得放很多鹽，這樣蛋殼有裂時碰到鹽會凝固，不會變成蛋花），蛋一起開火煮滾後，再煮約四分鐘立刻沖冷水，然後敲裂蛋殼後，放回冷水泡一下再剝殼會比較容易唷。再來就是把撥好殼的雞蛋放到醃汁內。醃汁：熱水加糖融化後，放入好多立頓茶包泡的濃濃的，然後放入八角與醬油即可。今晚的黃金蛋是比較清淡的，因為才泡了三小時，顏色沒有透得很進去。

柚子白蘿蔔（ゆず大根）：白蘿蔔切片以鹽醃後去水，然後加入柚子、白醋、糖醃一晚即可。

水蜜桃慕斯蛋糕

忙了一天，就為了做這個水蜜桃慕斯蛋糕，明天早上要拿去讀書會幫Carole老師慶生。其實不是很難的蛋糕，可是很費工，要先烤蛋糕、煮白蘭地糖漿、弄水蜜桃泥、做慕斯、做鏡面等等等，艾小姐又沒有學過，所以笨手笨腳的時間又得拉更長了。因為有很多剩餘材料，順便做了其他形狀的，洗完頭嗑了一個，還不錯呢！！希望明天開車運送過程順利。

晚餐是麻婆豆腐、豆芽菜炒油豆腐、還有貢丸湯。有些人喜歡豆腐形狀完整的，艾小姐喜歡這種散成一團的，口感很綿密，不過重點也是因為艾小姐炒菜絕對會糊糊。豆芽菜這是次是跟油豆腐、紅蘿蔔絲、西洋芹絲炒後，把做慕斯蛋糕用剩的三顆蛋白丟下去或一或。難得艾小姐全程自己炒完，扮相與查先生炒的果然不一樣。

桂圓小蛋糕＋羅宋湯與蛋炒飯

冰箱裡有艾小姐用Myers's Rum萊姆酒醃了好幾個月的桂圓，拿來做桂圓蛋糕將將好。希望明天讀書會的成員會喜歡桂圓的味道。
平常艾小姐就會用橘子酒、萊姆酒等醃葡萄乾或桂圓，這樣在做蛋糕時，這些內餡就會很香很香，提升整個蛋糕或餅乾的味道。

今日晚餐：羅宋湯與蛋炒飯。羅宋湯是用洋蔥、蕃茄、紅蘿蔔、馬鈴薯、蕃茄醬、bay leaf月桂葉熬煮兩小時後，加點鹽調味而成。炒飯是查先生炒的，艾小姐沒有炒飯的天份，裡頭有蘆筍、紅蘿蔔、波蘭香腸、生菜蛋、蔥、洋蔥與玉米粒，主要用鹽調味而已，因為羅宋湯已經是蕃茄味，炒飯應該以鹽味清淡為佳。

話說今天看完了李安導的Lust Caution色戒，沒想像中的好看，有點沈悶。也許是跟艾小姐對歷史缺乏瞭解有關吧。基本上內容有點稍嫌單調無味了點，虧梁朝偉與那啥沒聽過的湯唯兩人努力脫用力「演」成那樣，可惜。

檸檬蛋糕（添加SP）

曾經做過日本樂天拍賣網的檸檬蛋糕食譜，屬於重奶油口味，很好吃。今天換種配方，使用添加SP（emulcifier，一種用在蛋糕的酯類乳化劑）的配方。這配方不須用到奶油，只須用到蔬菜油，屬於低脂蛋糕，口感比較細密，切開後蛋糕顏色偏白。（樂天配方的蛋糕切開後顏色偏黃，應該是奶油的關係。） 另外麵粉使用的是日清的小麥粉（屬於all-purpose flour），是晴天小姐的愛心。
檸檬巧克力是朋友H從台灣幫我帶回來的。改天想試著將蛋糕做成重檸檬口味，然後換上白巧克力看看，畢竟在美國能找到替換的材料才是長久之計。

畸形的巧克力瑞士捲

今天肚子悶悶的不是很舒服，本來不想動的，可是一想到很多材料需要用完，還是爬起來做個蛋糕給查先生當明天的早點。這個巧克力瑞士捲的蛋糕體只有可可粉、糖、雞蛋而已，做了幾次好像都有點乾，捲的時候會斷裂，改天再換另一種配方好了。餡料是用打發的鮮奶油拌入巧克力醬而成。嗯...巧克力的味道很濃，可是...形狀真醜...

懶惰的艾小姐因為懶，所以很多食材都是早就準備好了。例如叉燒肉，可能早一兩個禮拜就先用叉燒醬等材料醃豬肉醃個一天後，冷凍起來，可以一次醃個幾包（分裝成每次所需份量），這樣就隨時可以拿來搭配餐點，350℉烤約40分鐘就可以切片上桌。炒盤紅蘿蔔高麗菜（添點木耳絲與蟹肉塊）與叉燒配上白飯很對味。白飯上搭的是日本紫蘇醃脆瓜，酸酸的，與搭梅子有異曲同工之妙。

紅豆蕃薯豆腐蛋糕

台灣滿街的麵包蛋糕店，隨便進去一家，貨色或味道都比美國棒多了。之前看到許多人在討論豆腐蛋糕，偶然間在查家附近的麵包店看到了豆腐蛋糕，總算如願以償了！那滋味一直無法忘懷，所以上網找了許多食譜，做了這款紅豆蕃薯豆腐蛋糕：蛋白與豆漿做成的蛋糕體，捲入打發的鮮奶油拌入紅豆與烤蕃薯丁做成的餡料。查先生說剛吃的時候會覺得沒味道，多吃幾口便能體會箇中滋味，聽起來不錯吧？！不過不能常常做，這個蛋糕只需要蛋白，大概用了我十顆蛋的蛋白，剩下的蛋黃就有點傷腦筋了。