突然很想吃蛋糕,看看冰箱,正好足夠材料製做這款含有黑莓和草莓的蛋糕捲。黑莓口味蛋糕體箱當柔軟,搭上草莓做的慕斯愛心餡+鮮奶油餡,可以一次享受不同的口感。現在我正邊吃蛋糕、喝著草莓優格奶昔,邊寫blog跟你們報告我的超罪惡下午茶。
愛心草莓慕斯: <---我用愛心狀冰盒做的
材料:新鮮草莓70g、原味優格60g、檸檬汁1茶匙、動物性鮮奶油50g、細砂糖30g、吉利丁5g
步驟:1.草莓洗乾淨切蒂,切小塊 2.草莓+原味優格+檸檬汁用果汁機打成細緻的泥狀 3.將吉利丁加一點水混合 4.動物性鮮奶油+細砂糖放入盆中加熱煮到砂糖融化 5.將(3)放入(4)融化攪拌均勻,倒入(1)中攪拌均勻放涼 6.放涼後倒入冰盒中放冷凍庫冷凍約3-4小時冰硬 (先冷凍冰硬才好脫模) 黑
莓蛋糕 (13.25in x 9.25in):
材料:
麵糊部份:蛋黃4個、細砂糖24g、沙拉油24g、牛奶20g、低筋麵粉80g、冷凍黑莓48g、檸檬汁一點點
蛋白霜部份:蛋白4個、細砂糖48g
中間夾餡:動物性鮮奶油120g、細砂糖12g
事先準備工作:1.所有材料量秤好,雞蛋必須是冰的
2.冷凍黑莓退冰後用叉子壓成泥狀,加入檸檬汁
3.低粉用濾網過篩
4.烤盤鋪上烤盤紙(烤盤噴一些水或抹一些奶油固定烤紙)
5.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃、水份及油脂)
6.烤箱打開預熱至350F
步驟:1.將蛋黃+細砂糖先用打蛋器攪拌均勻
2.將沙拉油加入攪拌均勻
3.再將過篩好的粉類與黑莓果泥、牛奶分2次交錯混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
4.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入細砂糖打成尾端稍微彎曲的蛋白霜
5.挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮刮刀攪拌均勻
6.再將拌勻的麵糊倒入蛋白霜中混合均勻
7.倒入鋪上白報紙的烤盤中用括板抹平整,在桌上輕敲幾下,放入烤箱中烘烤10-12分鐘
8.出爐後移到鐵網架上將四周烤紙撕開
9.完全放涼後將蛋糕翻過來,底部烤紙撕開
10.底部墊著撕下來的烤紙,烤面朝上
11.在蛋糕開始捲起處用刀切2-3條不切到底的線條
12.將夾餡的鮮奶油均勻塗抹上蛋糕表面
13.草莓慕斯由冰盒中取出,儘量排成直線放在蛋糕捲的起始處
14.由自己身體這一側緊密往外捲
15.最後用烤紙將整條蛋糕捲起,用塑膠袋裝起放置到冰箱冷藏2-3小時定形再取出切片
草莓優格奶昔:
草莓+原味優格用果汁機打一打即可。我喜歡原味優格的味道,所以不加糖。













































