歐式麵包學習第一炮

中午去接親愛的好友Mi來家裡一起吃簡單的午餐，貢丸湯與傻瓜乾麵就能滿足日本人的好奇心。Mi說日本也有類似傻瓜乾麵的味道唷。葡萄柚沙拉是Mi做好帶來的，很爽口好吃！

楓糖芋泥仙草凍也是為Mi準備的，沒想到她吃一口就以日文發中文的音「仙草」，好厲害，果然是有廚師執照的狠角色。這次艾小姐用楓糖取代糖水，增加了楓糖的香味，整道點心不會太過稀稀水水，比用糖水好吃唷。

Mi的東西都還沒抵達AA，所以只好來艾小姐家用艾小姐的簡單工具來傳授簡單與基本的歐式麵包作法。Mi要艾小姐先用任何白麵包配方做成麵團，並做第一次發酵。取出後，壓出氣泡，整成球形，放到鋪有廚房紙巾的大盆裡，包上保鮮膜做第二次發酵後，倒扣在烤盤上，割劃線條，灑上麵粉，375℉先烤了34分鐘，將烤盤轉180度後再烤11分鐘，取出放在網架待涼才能切片。（麵團很醜，因為配方過於濕軟，如果用竹籃比較不會沾黏）

一般的歐式麵包有些內部也會過於乾硬，所以Mi建議我先學著用白麵包操作。

歐式麵包的外型大多用竹籃當模具，因為沒有竹籃（很貴），所以Mi用廚房紙巾代替，倒扣後，將紙巾拿掉，會有紙巾上一粒粒的感覺，如疙瘩。

亞洲麵包與歐式麵包的差別在於烤箱溫度與烘烤時間。通常後者烤箱溫度高，烘烤時間較長，所以表皮會較硬脆。

真的很神奇，亞洲白麵包配方，利用歐式麵包的整型與烘烤方式，質地與口感大大的不同呢。也因為是用亞洲白麵包配方，所以這款歐式麵包內部也相當濕軟有彈性。

既然做了歐式麵包，又有昨晚剩下來的義大利麵醬，完美的搭配。再配上Campbell's Chicken Noodle Soup康寶雞肉麵條湯與Sofia Rose，晚餐簡簡單單打發掉。

Mi送的綠茶口味Häagen-Dazs冰淇淋，好好吃！！

提到Häagen-Dazs就免不了想提一下艾小姐發現的事實。某次看Discovery Channel講冰淇淋的時候，Häagen-Dazs的創立者Reuben Mattus的孫女還是曾孫女說，這個品牌的名字完全是隨便掰出來的(was totally made up)。紐約企業家Mattus在年輕的時候幫助母親賣冰淇淋的生意，後來他翅膀硬了，想自創品牌，於是某天就隨便亂講一些沒意義的字，Häagen-Dazs念起來好像很不錯，於是就這麼決定了品牌的名稱。真沒想到，原來是個美國的品牌！以前都一直以為是歐洲的。雖然沒提到瞎掰品牌的故事（可能得去Discovery Channel挖），可是大家可以自己連去Häagen-Dazs官方網站看看品牌的歷史。