Wednesday, April 22, 2009

一週做飯筆記2009.04.20~2009.04.22

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只能算是半週筆記吧,好像沒啥在煮...

4.20 Mon
牛排、配菜:紅酒炒蠔菇+美州瓜
麵包製作:覆盆子奶油起司波羅麵包

覆盆子奶油起司菠蘿麵包: 食譜是跟Palo Alto的Miho盜拍的,我的果醬放的比較少,所以看不太出來果醬鹽色。食譜的麵包粉配方有問題,分量過少,麵包機攪拌時我還得邊多加,至少加了一杯有。今天的氣溫很高,發酵的很快。

4.21 Tue
白飯、咖哩羊肉串、炒紅莧菜、酸菜肚片湯

咖哩羊肉串: 羊肉片+大蒜+醬油+糖+胡椒粉+咖哩粉醃至少30分鐘後,拌入蛋白,然後捲入蔥段,沾上芝麻,以牙籤固定,200C(400F)約烤25分鐘至熟。

酸菜肚片湯: 一直想喝這道湯,可是在灣區我都沒有找到,只好自己弄,這次用阿基師的做法,感想是:不是很好吃。還有處理好一半的豬肚,我打算用自己的想法再做一次,應該會味道比較合我的胃。

4.22 Wed
焗海鮮飯

先將海鮮炒飯炒好,鋪上披薩起司焗烤即可。我覺得搭配番茄醬一起吃很好吃。



Sunday, April 19, 2009

舊金山日本城櫻花祭

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不能到日本參加正港的櫻花祭,到舊金山的日本城聊勝於無。

先到攤販人擠人找東西吃,感受一下熱鬧的氣氛。紅豆餅不錯,內餡是手工的,外皮很軟;章魚燒吃不到章魚。現場有許多玩遊戲的攤販,贏了就有小禮物,沒贏也有東西可以試吃,查先生投籃一個都不中,太久沒練習了呀。期間還能看到準備cosplay遊行的人們,cosplay真的是能讓人眼睛為之一亮又能振奮人心的創舉!!

櫻花祭連續舉辦兩個周末,我們選最後一天來,因為今天有grand parade大遊行。

超多選美小姐的,都長得頗有內涵,可能天氣太熱,有些小姐還持續出現怪表情。

Cosplay角色扮演!!YA!原來洋人也挺熱宗這種活動,他們一出場帶動了鼓譟的氣氛,我喜歡~也許自己也應該來玩一下。

Safeway超市的cosplay花車?那個貓超帥超傳神,戴著那個貓頭嘴巴會動還會講話,對他真是念念不忘。

右邊的那個是在Star Trek裡演Hikaru Sulu的George Takei,也來共襄盛舉。

永遠不老的Hello Kitty也現身,還能坐車,相對的酷企鵝就沒那麼好命,得自己走。

夏威夷的草裙舞車上有穿草裙的猛男,可是他沒有跳!!殘念...

遊行中還有一系列的日本民間舞蹈,Yokohamo橫濱地區的不管在服裝、舞蹈或音樂上都與其他的特別的不同,右上下兩圖。

穿著傳統日本和服的女人們、比中國城遊行看到好太多的樂隊、還有太鼓表演!!




日本跟台灣很像,很喜歡"抬東西"。

壓軸好戲:丁字褲男。最上面的那個丁字褲男拼命做著各種各樣的動作,算跳舞嗎?!仔細看會看到有趣的動作唷。
下週開始櫻花祭換San Jose日本城舉辦,不知道能不能辦得如此盛大熱鬧。



Thursday, April 16, 2009

梅醬烤棒棒腿

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這到梅醬烤棒棒腿很好吃,來分享一下。

如果沒有日本梅子醬,用日本梅子(紫蘇梅那種)去籽後將肉剁碎。混合薑泥、糖、醬油、麻油或香油、五香粉做成醃料,放入棒棒腿醃個至少一小時,我覺得冰在冰箱裡醃一天味道應該會更好。然後烤香200C(400F)烤約30分鐘就好了。

這個料理法也可以做成梅醬烤鴨,半隻鴨可能要烤50分鐘左右。我想做成梅醬小玉米雞應該也不錯...

Wednesday, April 15, 2009

舊金山加州科學館 + Pâtisserie Philippe糕餅店@San Francisco

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位於舊金山金門公園內的加州科學館(California Academy of Science),每個月的第三個禮拜三免費入場,平常六歲以下免費,其他因年齡層的不同票價由$14.95~$24.95不等。加州科學館是世界十大自然史博物館。加州科學館之前的舊建築在1989年因地震受損,在2005年所有展品遷出原館到舊金山市區租借的小場地繼續展出,原址開始興建新館,今年九月底正式開幕。加州科學館的新建築是非常創新的設計,是首先採用最環保的綠建築之博物館。

耗資五億美金的加州科學館新建築是由義大利建築大師倫佐‧皮亞諾(Renzo Piano)設計的,皮亞諾最有名的作品,是巴黎的龐畢度中心(Centre Georges Pompidou)和紐約的惠特尼美國藝術博物館(Whitney Museum of American Art),加州科學館的設計榮獲美國綠建築協會(U.S. Green Building Council, USGBC)推動的領先能源與環境設計(Leadership in Energy & Environmental Design, LEED)之白金認證。

加州科學館的巧思設計,有以下永續經營的特色:
1. 減少50%的廢水。
2. 六萬個太陽能電池足以供應所需的5-10%電力。
3. 2.5英畝(0.4公頃)的綠屋頂。
4. 15,000公升的回收混凝土。
5. 利用自然光照明90%的空間。
6. 完全使用95%收回鋼材。
7. 牆壁裡利用收回的牛仔褲隔熱保溫。


上個月的免費日快中午時才到,看到大排長龍就決定離開,這個月早點來。開館時間為9:30AM,我們約九點出頭到,找車位,走道館門口發現已經大排長龍見不到尾巴,延著人龍走了約0.25mi才到盡頭,我們後面還是繼續接著不停有人在排(9:15AM的照片是往後看見不到底)。科學館的館容量約為三千人,所以會控制在這個數字,如果沒有人離開,就不會讓人入場。下午兩三點我們要離開時還是大排長龍見不到尾。

非洲館的展覽大多是標本,有活的非洲企鵝,非常小,不必幾分鐘就可以晃完。

科學館內一般展。有氣候館等教育民眾吃的東西之後人類排出的含碳量,漢堡超級高,不要多吃唷。還有一隻約15歲的白子鱷魚,右手少了一根手指,因為被他女朋友給咬了,所以他們目前分開中,這種白子鱷魚很難自己生存,一方面是因為他們的視覺很差,如果沒有人專門看著,自己會去撞牆。其餘的展出也多為文字、影片、標本。

有個比較特殊的地方是他們將實驗室的某面牆做成大玻璃,所以民眾可以隔著玻璃看著研究人員工作的樣子,這次是看到他們在製作標本,很噁心,當著大家的面開鳥的肚子,拔骨頭...

科學館的幾大重頭戲之一: 熱帶雨林世界。至少要排30分鐘才能進得去,除了綠色建築、採光設計等本身外,說實在話我沒覺得有啥多特別。

參觀完熱帶雨林世界後,會直接從球頂搭電梯直下水族區。水族區有清洗珊瑚礁的表演。

加州科學館的綠屋頂是大一特色。許多建築的屋頂基本上是不作任何使用的,還得要把雨水當作廢水作排放處理。近年有一些有心的建築師開始推動綠屋頂,把建築的屋頂綠化。綠化的屋頂有多項好處,一來減少雨水當廢水的排放處理,像是加州科學館的綠屋頂就能吸收90%的雨水;二來可以調節室溫,以減少空調的使用,節能減碳;三來可以提供動植物棲地,把幾乎完全不使用的空間弄成鳥語花香的樂園,讓城市人也可以親近大自然。
州科學館的屋頂種植的是加州原生植物,因此不需要太花心思照料,還能吸引蜜蜂蝴蝶造訪,我在那就看到不少蜜蜂和熊蜂在採蜜。在屋頂上可以看到對面的M. H. de Young Memorial Museum,可惜屋頂上開始的僅是一小區,如果能建個步道繞屋頂一圈感覺上會更棒。

中庭咖啡館採光很好,可惜座位不多,或應該說人太多了,總之沒位置坐,天文館的場次在2:15PM,東西都逛完了很無聊,可以去他們的Academy Cafe室內的,有多國料理: 日本烏龍、壽司、越南春捲、河粉、中國包子、沙拉、義大利麵、三明治等等選擇很多,不過價格昂貴。
要參觀科學館除了要早到外,一進館內要先分頭去排隊拿PASS,尤其是Planetatirm天文館秀、3D電影這兩個搶手的,我們約10:00進到館內,排隊一小時拿到2:15PM的天文館PASS,轉戰3D電影時當天場次的PASS已經發完,感覺挺機車的。除了這兩個外,進入熱帶雨林要30~60分鐘排隊。剩下的都不必排,不必兩個小時就可以搞定。以這樣的參觀品質來說,花近$25入場費感覺會很不值得的。
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為了尋找好吃的法式馬卡龍macaron parisian,發現舊金山除了Paulette外,這間Patisserie Philippe也很有名,偵查去。主廚Philippe Delarue是法國出生的法國人,在巴黎當時很有名的Etablissement Lenôtre當學徒做起,之後曾在倫敦、Montreal、美國各地當過糕點師傅。

可能我們去的時間較晚,玻璃櫃內的東西剩下不多選擇了。店內有賣馬卡龍、各式蛋糕、餅乾,還可以訂做特別的花式大蛋糕,店內有些小桌子,可以喝喝咖啡吃點心;此外,店內還有賣些簡易法式餐點。Yelp上的照片很漂亮唷。

Patisserie的馬卡龍價位合理,這次嘗試了店內僅剩的百香果和hazelnut臻果口味。口感很好,內餡與Cocola Bakery的近似。(目前馬卡龍喜好排名: Paulette Macaron, Patisserie Philippe, Cocola, Miette, Pamplemousse...)

水果塔Fruit Tarlet很漂亮,卡士達甜味與草莓的酸味很搭。

歌劇蛋糕Opera Cake,這要是巧克力與咖啡口味的層次,上面有金箔,有點小甜。其實我本來不是要點這個的,自己看錯牌子,我要的應該是Obama Cake,一定要去買來吃。



Tuesday, April 14, 2009

Sakae日本料理@Burlingame

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先聽過San Mateo的Yuzu柚子日本料理,後來知道Yuzu的老闆是跟Sakae學藝的,雖然還沒吃過Yuzu,又因為這兩間日本料理都走高價位,但是因為其高評價,我們趁著中午價格會較低廉的分上,到Sakae偵查去。

餐廳外醜醜的,一步入餐廳,樸實的裝潢,安靜的氣氛中,師傅靜靜的站在吧檯後,期間不時傳來日本女服務生的日文,感覺挺舒服的。這間日本料理強調大部分食材生魚等都是日本直送,還能看到日本築地直送的特別白板。

查先生點菜單上沒有的Tekka-don,鮪魚肚壽司丼。先來的味噌湯很濃。Tekka-don的鮪魚品質很好,搭上紫蘇葉+醋飯好棒。Mi說好的Tekka-don,醋飯與鮪魚的分量要抓得恰到好處,哪樣太多或太少,整個料理就完全不對了。這個午餐丼的分量不多,分量卻抓得很好。

我點lunch special:握壽司拼盤+烏龍麵。鮪魚握壽司的鮪魚就沒有tekka-don的好,也是不錯;蟹肉捲用的是真的蟹肉,整體而言壽司包的很好,屬於傳統壽司(如Ann Arbor Kerrytown裡的yamato餐廳,傳統小型的壽司)。烏龍麵的麵條應該是乾的烏龍煮的,屬細烏龍,湯頭為醬油湯頭,怎說,不錯,可是我很想念紫菜湯頭的好吃烏龍麵呢。
Sakae是間比較高檔的日本料理店,價位偏高,分量偏少,要吃的精可以來,要吃飽脹脹可不能來的,雖然我我們都有吃飽啦。
順道一提,他們在Burlingame開了分店: NOBORU(243 California Dr Burlingame TEL:650-558-9530),所以Sakae會先關店一陣子幫助分店開幕。

Monday, April 13, 2009

Mayfield Bakery & Cafe @Palo Alto

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到史丹佛Palo Alto地區辦事,順便到位於Twon & Country Village購物廣場內的Mayfield Bakery & Cafe吃午餐。

這間餐廳有兩部分,一邊是餐廳,一邊是有賣手工麵包、蛋糕、咖啡等的Cafe。先到餐廳部填肚子。

餐前的Epi稻穗法式木棍麵包,超級好吃,口齒留香,搭上軟滑的奶油更好吃。
右上: Warm Spit-Roasted Turkey and Gruyere Sandwich on Brioche with farm Lettuces。Brioche奶油麵包皮烤的焦脆,搭上Gruyere起司與火雞活腿肉很對味。
下大圖: Niman Ranch Chuck burger with remoulade, onion rings and poppy seed bun。這個漢堡的漢堡肉太讚了,看照片就可以看到流出肉汁,每咬一口肉汁跟著流入嘴裡。此次還加放生菜、培根、起司,值得注意加這些東西要錢,還不少錢,一樣可能都至少要價$1。配菜中的炸洋蔥圈非常好吃,查先生說如果朋友一道去的話要點一盤當前菜,可知好吃的程度了。

這些wood fired oven弄出來的料理真的很不錯。
餐廳內點甜點太貴還要付小費,改到隔壁Bakery分部去。進餐廳前吃到Lemon Drop Cake的試吃品(玻璃櫃最右上那個黃色圓圓的小蛋糕,要五塊多),好吃到不行,既然吃過了又很貴,來試試他們家的famous紅蘿蔔蛋糕(還是挺高價的),室溫只能放半小時,否則蛋糕外層的奶油會不好吃,只好撐著肚子塞下去。蛋糕體很濕潤,奶油霜口感特別,冰冰涼涼的奶油霜與濕潤的蛋糕體一起服下,果然能夠體會為啥這道Mayfield蛋糕會famous了。

Sunday, April 12, 2009

牛排餐搭白蘆筍

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蘆筍的季節,白蘆筍、綠蘆筍都又甜又好吃。難得看到白蘆筍打折,當然要吃它一回,這白蘆筍是從祕魯來的,一磅$2.99。 又最近嗜吃牛排,拉著查先生吃飯前去買牛排回家弄。

先煎好蛋,然後煎牛排,牛排煎好,放入燙過的蔬菜們以牛排油煎,淋上紅酒提味;另外混合通心粉、冷凍蔬菜、檸檬汁、日本美奶滋做成沙拉;在搭上紅酒,享受哩。這一餐可全都是打折品,吃的開心又省皮夾。

這陣子超打折的有蘆筍、雞蛋、黃瓜、花椰菜,大家要努力吃當季食物節省開支。


Saturday, April 11, 2009

自製Egg Benedict早午餐 + 再去Internaitonal Tofu House@Daly City

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在Marshall's買了台灣製的烘蛋鍋,又趁打折買了荷蘭醬調味粉、英式馬芬、蘆筍,正是動手做Egg Benedict的好時機。英式馬芬橫切半(一人份只需要一個馬芬),簡單微波一下(相信用平底鍋烘衣下會更好吃,可是我懶),切面朝上,鋪上微波好的波蘭香腸片,再放上烘蛋(其實類水煮蛋,用這個鍋子很方便,四分鐘能弄出美美的蛋,蛋黃生的,蛋白熟的),淋上荷蘭醬即可。這次放些新鮮番茄切片與清燙綠蘆筍,超級健康美味。

突然很想吃韓國料理,又跑去家附近的International Tofu House再吃吃別的。除了吃了兩輪小菜外,還點了很多人會點的花式壽司捲,好像點錯,大部分人點的應該是Drangon Rolls...煮餐點了Jam Pong海鮮辣拉麵,沒吃過這道料理,真的很不錯,麵條尤其Q又好吃;還有基本Bibimbob,有趣的是他們的白飯與菜是分開的,會先來,所以看一些客人狂吃白飯配泡菜,主菜上來後我想可以直接包回家用自家飯繼續吃。



Friday, April 10, 2009

一週做飯筆記04.05.09~04.10.09

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4.05 Sun
散壽司、台灣紫菜沙拉、茶碗蒸

散壽司: 壽司醋飯上鋪上山藥泥、北寄貝、魚卵、海苔絲後,淋上芥末醬油食用。

台灣紫菜沙拉: 直接在超市買冷凍的一大包調理好的,要吃的食後稍微退冰即可。

茶碗蒸: 我的拿手好料理,這次裡面放了鮮蝦、魚板、香菇、菊麩,太趕忘了放味醂,好像也沒將蛋打得夠好,小失敗。可,味道仍然沒話說的好。

4.06 Mon
白飯、番薯粉蒸肉、炒菜(白菜+木耳+金針菇+紅蘿蔔)

番薯粉蒸肉: 改自"電鍋菜好料理"。這次用的蒸肉粉怪怪的,無法有黏性,下次得換個牌子試試。又,番薯蒸不爛哩!

4.07 Tue
乾拌麵、涼拌章魚、炒越南菠菜、排骨山藥湯

涼拌章魚: 印度來的整隻大章魚,冷凍的,都處理好了,清洗後燙熟切片就好。調味醬: 蔥、薑、蒜、醬油、白醋、七味粉、麻油。

炒越南菠菜: 沒拍照,越南波菜吃起來很像川七,滑滑的,下次可以買回來當川七炒。

排骨山藥湯: 用川燙過後的排骨+薑片、蔥段、香菇、水放入大同電鍋蒸,跳起後再放山藥後,外鍋再放半杯到一杯水蒸,最後以鹽調味,灑上蔥末即可。


4.08 Wed
越式咖哩牛肉飯

先將牛肉川燙洗淨,以紅椒粉、咖哩粉、糖、鹽、蒜頭、紅蔥頭、乾檸檬草醃。熱油鍋,炒牛肉約十分鐘,加入水、紅蘿蔔、洋蔥、白蘿蔔煮很久,以越南辣醬、鹽調味,離火前加入椰奶拌勻,食用時擠上檸檬。

4.09 Thu
日本即食明太子義大利麵、荷包蛋

明太子義大利麵: 把義大利麵條煮熟,放上調理包拌勻即可。

4.10 Fri
番茄魚麵

美國超市常有番茄鮪魚罐頭折扣,趁折扣買下來,不知道要煮啥時,這是道很方便的料理。先用油爆香薑末,放入罐頭內的魚煎香取出,以同一個鍋子內放入高湯、罐頭內的湯汁、煮麵,放蔬菜、魚肉,以鹽調味,可加些番茄醬更味濃,簡簡單單。





Wednesday, April 8, 2009

法國Gavottes巧克力可麗餅乾

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曾經在Costco看到,可是查先生說要"下週"再買,我就再也沒看到了。之前突然又在Costco的某個奇怪的地方看到"一盒",立刻撿起來買,然後再也沒看到過了。

這個法國的Gravottes的可麗餅狀巧克力,有兩種口味: 黑巧克力與牛奶巧克力口味,超級一個好吃,不會太甜,脆脆的很可口。強烈推薦如果你們看到的話。

Monday, April 6, 2009

Trader Joe's的冷凍法式甜點: Canneles

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Cannele是法國波爾多地區的特產。第一次吃到這道點心是在法國友人家的趴踢,有位法國客人帶來的,趴踢後也要了食譜來做,還特地買了模子呢,也做過玫瑰花形狀。

這次在Trader Joe's看到冷凍的,買回來吃吃看,QQ的,跟我記得法國人做的口感不太一樣呢。