巧克力刺蝟麵包

最後一個跟Miho的食譜書偷拍來的麵包食譜: 巧克力刺蝟麵包。一樣沒拍好，所以做法得自己想。

這次的刺刺有明顯了，找了很多資料研究了一下，果然有點差，雖然有些長的有點顏面神經失調，我覺得食譜上的麵包沒有發的很好，我的麵包發酵的很好所以會腫腫的，不過看起來比較友善，哈。成果? 我的手掌(沒算手指)大的小刺蝟，軟軟的，搭著烤過後整個軟掉的巧克力餡，很好吃。

巧克力刺蝟麵包(16個)

麵包粉/高筋麵粉 300g

酵母 1 1/3t

糖 2T

奶油 7g

鹽 1t

牛奶 1/4 cup

水 3/4 cup

巧克力兩塊(我用水滴巧克力)

葡萄乾 16粒

蛋白

1. 除了巧克力、葡萄乾、蛋白外的材料揉成光滑麵糰，並做第一次發酵。


2. 分割16等份，鬆弛 10分鐘。


3. 包入巧克力，整型。發酵20分鐘。


4. 葡萄乾切半，沾上蛋白，壓入麵包成眼睛。用剪刀剪出刺蝟。最後發酵20分鐘。


5. 烤箱預熱350F烤約15分鐘。噹噹~~