中級麵包課@Shoko's + Higuma日式料理@Redwood City

第二次到Palo Alto學做麵包，這次上的是中級課程，有比較多技術。

左邊Yuko老師正在將蛋液打散後過篩，非常講究。右邊Kiomi同學與三陀米負責分秤材料。

揉麵團要如同洗衣服一般，並以V字型移動，動作要快速俐落，否則麵團接觸空氣越久會流失越多水分，所以她們邊幫麵糰表面抹水邊繼續揉。此時厲害的三陀米已經把基本麵糰揉好置入烤箱做第一次發酵(驕傲不已中)，閒閒沒事玩小孩中。

第一次發酵完成後，每個麵團分割成四等分(每人捐出一份給人肉尤佳利樹Shoko)，滾圓，鬆弛。然後將麵團稍微壓扁後，捲起，並以餃子狀鎖起開口，然後用手指頭的部位將餃子狀麵糰滾成長條，每條約55cm。

麵糰邊滾長邊會縮，手很痠，這算不算是個好運動?

將長條三條編成辮子後捲起封好，做最後發酵。左上是Yuko老師的，左下是Shoko各取我們一條做出來的，右上是Kiomi的，右下是三陀米的。三陀米的辮子似乎綁太緊了，影響了發酵。

最後發酵後，抹上蛋液就可以烤了，噹噹~

淋上粉糖液。

待涼後綁上絲帶就完成了! 三陀米的麵包成品一整個美，雖然沒有發的很好.....:P

Miu猛咬東西狂流口水，看到啥都要往嘴裡塞。

今天Miu心情超級好。

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查先生下班後來接三陀米順便玩Miu後，最近超不怕踩到地雷，選間日本超市傳單有的又在回家路上的餐廳去偵查: Higuma。日文ヒグマ(Higuma)是北海道的熊的意思。店外觀挺可愛的。

540 El Camino Real, Redwood City, CA 94063

沒想到客人好多，位子不多又很擠，很小的一間餐廳，廚師會一直跟吧檯前的日本客人用日文聊天。

查先生的散壽司套餐，$14.50，價位中等。附餐有沙拉與味噌，散壽司用料比Naomi好，魚肉質感更好，相形下覺得價位更受歡迎。

三陀米由壽司列單上點的，單點每個約$1.50而已，降子共$12.50，算很便宜的。貝肉超級好吃，入口即化，還有甜味；鮭魚肉也讚，普遍水準不錯。

點甜生蝦，可以請師傅幫你炸蝦頭，很好吃唷。這家餐廳的這項服務很自動，不是每家餐廳都會這麼自動幫客人炸，所以要要求，不然餐廳可能自己收集起來自己一次弄來吃。

整體來說，我們還蠻喜歡這家北海道熊餐廳。