客家珍珠肉圓 + 埋到土裡一天的大蒜

必須承認，這個肉圓快把我搞瘋，很難弄，後來自己想了一個小秘訣，就是秘密的訣竅啦!!


客家珍珠肉圓 -- 林佳慧老師

材料：西谷300g、絞肉300g、碎菜脯150g、香菇丁半碗、油蔥酥半碗、芹菜半斤、蝦米２大匙、醬油膏５大匙(家裡沒有，所以用日本壽喜燒醬取代)、胡椒粉１小匙

作法：
1.西谷米不用洗先加入沙拉油，再倒入水後浸泡4小時。(我前一天晚上混合好放冰箱)
2.起熱鍋加油後再放入香菇丁、蝦米爆香，接著再放入絞肉、碎菜脯炒勻。
3.鍋中再加入胡椒粉、醬油膏調味，接著把油蔥酥、芹菜放入即完成餡料部份。
4.把泡好的西谷米，直接按壓成糰後，揉搓長條切塊，取一塊再捏成碗狀後，放入餡料收口捏緊成圓球狀。 (不知道有沒有影片，根本這是不可能做到的，所以我才要自己發明"秘訣"。如果你能照食譜壓成團又切塊還包餡，我給你鼓鼓掌。)
5.模具抹上少許油後，再把捏好的肉圓放入。(我用日本電磁爐用蛋糕紙模，上圖綠綠花花的那個紙模，不用油，絕對不會沾黏。)
6.接著放入鍋中蒸，蒸20分鐘即完成「客家珍珠肉圓」。


蒸好後還可以看到西谷米一粒粒的，像小星星很漂亮耶。皮的口感很Q，非常好吃。內餡夠鹹，所以不必再沾任何沾醬。技術不好如我會剩下一些餡，當成肉燥配飯拌麵應該很好吃。



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5/3的時後把七小片大蒜泡水，完全泡水，立刻就發芽嚕，過了十天，覺得有個蒜苗超過10cm，開始發黃，我想它需要大地的滋潤，昨晚請查先生種下，今天一看，有大地的滋潤過然不一樣呀~

據說，三~四個月就可以採收蒜苗吃(單水耕也可以採收蒜苗)；六個月就可以採收球果嚕。蒜寶寶們加油!!