一週做飯筆記2009.04.26~05.01

4.26 Sun
白飯、烤紅麴肉、炒時蔬(生菜+木耳+紅蘿蔔+節瓜)、酸菜肚片湯

酸菜肚片湯: 這次用上次剩下的材料再做一次，上次用阿基師的食譜做的味道我不滿意，這次用自己腦袋的想法加上自己對味道的偏好來料理，顯然好喝很多。

4.27 Mon
Chicken Braid雞肉派、台式紫菜雲吞湯

雞肉派這個Braid我不知道要怎翻譯，反正外皮要編一下，不過內餡放的有點多，皮拉不動，所以只能說我用"黏"的，而不是"編"的。內餡我用煮熟的雞肉絲+西洋芹+紅蘿蔔+冷凍青豆+大蒜粉+披薩起司+日本美奶滋+乾dill蒔蘿+鹽+胡椒混合；外皮用兩條可頌卷(小白人那種)，先將兩邊切條狀以便包入餡料後可以"編"；包好後刷上稍打發的蛋白，放核桃，375F大概烤個15~20分鐘或至表面金黃。餡料跟原食譜差挺多的，等於我有啥加啥，披薩起司似乎比原食譜的帕米薩起司好，因為有種黏著的功用，切開後比較不會散開。

4.28 Tue
海南雞飯、滷豆乾與蒟蒻
點心: 果醬磅蛋糕

海南雞飯: 這也是家裡有啥放啥，材料不太齊全。去骨雞大腿肉放到冷水裡+大蒜粉+斑蘭葉香精+乾檸檬葉煮滾後，熄火，蓋上蓋子悶30分鐘。取出雞肉，用過濾的雞湯煮白米+乾檸檬葉+壓碎的大蒜，飯煮好後拌入麻油醬(麻油+薑泥+dashi+鹽)，排入盤中。再排入切塊的雞肉、切片黃瓜，搭上辣醬油(手工綠辣醬+醬油)，配上自己院子的香菜，完成。感想:還是要有班蘭葉呀~

果醬磅蛋糕: 雞蛋混合鮮奶油，拌入覆盆子果醬，再拌入日本松餅粉(ホットケーキミックス)，拌勻，170C烤30~40分鐘即可，用叉子隨便拌均勻就可以了。超簡單又鬆軟好吃。


4.29 Wed
Kartoffelklöße德國馬鈴薯丸子搭紅酒燉牛肉

德國馬鈴薯丸子: 第一次做這個，很好玩。英文為Kartoffelkloesse，做出來的口感很像義大利麵疙瘩Gnocchi，只是很大一顆。前一天先將1kg馬鈴薯煮熟去皮壓成泥，散散著放著，保鮮膜蓋好，放一晚，天氣熱的話我想應該放冰箱吧；第二天要吃時取出，拌入一顆雞蛋、一些鹽、一些胡椒、一些肉豆蔻nutmeg、250~330g麵粉(我用260g)，拌勻後揉成每個5~7cm直徑的球，大鍋水煮沸，放入像煮湯圓一樣，浮起就熟了。

紅酒燉牛肉: 為了玩馬鈴薯丸子，腦子轉ㄚ轉就覺得紅酒燉牛肉很搭，反正這個Charles Shaw紅酒很便宜，加州一瓶才賣$2.99，還$1.99?很久沒去Trader Joe's忘了，反正比密西根便宜。牛肉要先用紅酒醃過，取出裹上麵粉煎過，放入蔬菜、醃肉用的紅酒與各種香草去燉煮，味道挺像日本的Hayashi Rice的醬汁哩。


4.30 Thu
白飯、蝦仁番茄燴豆腐、皮蛋炒青椒

蝦仁番茄燴豆腐: 又是打開冰箱腦袋亂轉弄出來的菜，用查媽媽的油蔥酥加些橄欖油熱鍋，炒香蝦子，放入番茄炒軟，最後放入豆腐慢烘，等湯汁稍收，以鹽、胡椒調味，灑上蔥花即可。

5.01 Fri
下午茶:現搾葡萄汁
干貝鮮蝦粥

現搾葡萄汁: 這週豬豬病到處肆掠，我的身體也不太好，所有豬豬病該有的症狀我都有(我絕對沒有豬豬病)，還滿臉青春痘，光下巴就兩粒。聽說葡萄含很高的抗氧化劑，把整大包的葡萄直接打汁一口喝下去，這樣會不會突然年輕健康起來?!

干貝鮮蝦粥: 豬豬病症狀有個就是腸胃不舒服，弄個熱熱的粥溫溫腸暖暖胃。干貝熬湯，放入冷凍剩飯、節瓜、香菇、鮮蝦熬到米爛爛，加白胡椒(不小心加太多超級辣)、烹大師、鹽，灑上蔥末搞定。

大家要小心豬豬病唷，勤洗手勤洗手~