Saturday, June 27, 2009

天使島@舊金山

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想在七月一日BART捷運工會打算罷工前多多利用一下BART,加上加州預算赤字嚴重並打算關閉Angel Island天使島,我們想去看一下當初華人移民被監禁檢查的地方。

先到Ferry Plaza的Lulu Petite吃簡單的早餐,Lulu Petite是有名的Lulu Gourmet餐廳的小店,還有販售許多自家商品。Brioch奶油麵包裡面夾有馬茲卡彭起司+薰衣草蜂蜜+檸檬醬的內餡,麵包上有核桃碎,長相不怎樣,味道卻很讚。包有活腿+起司的可頌也是不油膩很鬆軟好吃。

到天使島的船是Blue Gold,如果在Ferry Plaza搭船要到碼頭B等,然後船會開到漁人碼頭繼續接客才到天使島去。回程則會先到過了金門大橋的北灣後才回到Ferry Plaza然後再到天使島這樣的路線。在船上的時間有點久,不是很方便。不過比起到惡魔島的約船票$40的船票,也難怪這樣繞來繞去的船票只需$15。

在漁人碼頭等待的時候,發現海鷗媽媽與兩隻海鷗寶寶,海鷗寶寶醜醜的,全身灰灰的並有許多深色斑點,難道這就是傳說中的醜小鴨變天鵝的故事嗎~~~雖然說海鷗也沒多美啦。

從船上遠眺金門大橋,其實今天舊金山天氣超好,熱到一整個不行,可是高氣壓與海洋熱對流的影響下,就會造成海峽交界處的濃霧現像,可以看到金門大橋下濃霧瀰漫,類似雲海。回望Ferry Plaza跟Coit Tower,天氣好怎麼拍怎麼藍,好刺眼~

天使島其實很大,約188公頃。花木蔥蘢的小島,猶如一顆碩大的祖母綠鑲嵌在舊金山灣水面。1775年,一位西班牙航海者阿雅拉在灣區停泊,發現并命名了“天使島”。到1900年這里成了陸軍"麥多維爾要塞"。1910年“天使島”上移民營設立,企望從這里進入美國的人,大多來自亞洲,華人居多數。据史料記載,1848年,第一個中國人到達了美國西海岸加利福尼亞。眼看越來越多的中國人飄洋過海來這里"淘金",美國國會1882年通過了"排華法案",從此限制從美國西海岸登陸的華人人數。1910年“天使島”開始用來囚禁那些試圖進入美國的華人,据統計,大約有17.5万名中國人曾先后被關押在這里。歷史走到1974年時,在華人社團不遺余力地爭取下,加利福尼亞州議會通過議案,成立了"天使島移民營歷史公民委員會",研究保存"木屋"關押所遺跡。兩年后加州議會撥款25万美元對遺址進行了初步修繕。1998年5月16日,美國政府正式將"天使島移民營"列入"歷史古跡"而進行保護。

關壓移民的地方位於天使島的東北角,地方不大。

計劃搭中午的船回舊金山,所以只能很趕得參觀完我們唯一可以參觀的斗室。如果想多了解並參觀多點房間,則必須參加tour,我們沒買到11:00AM的tour,下午兩點的也將賣完,下次吧,得花個一整天來感受天使島。
解說員說紐約的艾莉絲島關壓的移民多為歐洲人,所以關壓的時間很短,待遇也不同。天使島關壓的大部分是華人,加上排華法案,對待華人關壓時間長,被遣送回去的人也多。

鑄造于1910年的天使島移民拘留所大鐘: 天使島是華人當年越過太平洋進入美國的大門。從1910年開始到1940年大火燒毀拘留所為止,拘留所共處理過100万件移民案件,包括17.5万名華人。 19世紀末、20世紀初是美國排華最強烈的時期。依照1882年出台的《排華法案》,華工不得進入美國。當時,移民局用盡各种方法禁止華人入境。冰冷的海水讓天使島与外界隔絕,成了移民局羈押華人移民的最好選擇。
形同監獄的天使島移民拘留所宿舍,絕望中的華人只好寄情于詩文,在木牆上刻下詩句發泄憤怒,表達思鄉之情。歲月雖逝,但斑駁的羈押所牆壁上今天仍依稀可見當年被羈押在此的華人刀刻筆寫的囚禁詩。在一層層的灰漆下,這些華文詩作滲透著無盡的悲涼。詩文共約150余首,每首都在訴說著當年華工的期待、失望、恐懼和憤怒。

Kazuo Sakamaki曾在二戰時從珍珠島被押送到天使島來,回到日本後為豐田汽車公司,曾任豐田汽車總裁一職,公出美國時還笑談當時被關壓的生活。

午餐在Ferry Plaza裡的Ferry Plaza Seafood解決,因為突然想吃生蠔。

前菜artichoke朝鮮薊,這東西剛來美國時買過新鮮的玩過一次,要煮很久外,能吃的紙有一點點點,右下圖那些葉瓣都是要丟掉的,只有較透明那一點點可以吃。我還點了一直想吃的Ahi Tuna沙拉,真的好愛鮪魚唷。生蠔和蛤肉都沒有Swan Oyster Depot大顆或品質好,ㄛ,又想去吃Swan Oyster Depot了。

回家前逛逛農夫市集,買了三盆有機香草和草莓。

Lemon Verbena檸檬馬鞭草: 具有農作 經濟價值。因為它在初秋時會開出淡紫色或白色的小花,並且在莖淨頂葉片會隨風飄散出強烈檸檬般的香味、還帶有絲絲香瓜甜味的纖細香氣,非常迷人、讓人心曠神怡,故取名為「檸檬馬鞭草」。可以取葉子放入茶內就有檸檬的味道,也可以當香草做料理,查先生很喜歡這個,特別挑出來買。

Pineapple Sage鳳梨鼠尾草: 會散發鳳梨的香氣,開紅花,花期較長。嫩葉沾粉油炸非常可口、可以泡茶飲用、煙薰有除臭味的功能、當然還可以做香草料理。這是美女R以前送我的香草裡我很喜歡的一樣。

Alpine Strawberry義大利高山草莓: 一種多年生的草莓,比一般草莓容易種,草莓比較小顆,我對這個草莓很期待。



Friday, June 26, 2009

一週做飯筆記06.22~06.26

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6.22 Mon
白飯、牛肉漢堡排佐磨菇醬、馬鈴薯雞蛋沙拉
麵包: 芋頭乳酪麵包

芋頭乳酪麵包: 將芋泥與奶油乳酪混入麵糰中製作的無夾餡麵包。一整個濕潤柔軟,滿滿的芋頭香,還有加入奶油乳酪的奶味,我可以每次連吞兩個。

牛肉漢堡排佐磨菇醬: 繼上週挑戰雞肉漢堡排後,這週嘗試牛肉漢堡排,所用的配方也大不同。除了肉的不同外,最大差異在雞肉用的是麵粉,牛肉用的是日本麵包粉。可能這次漢堡排的整型方式較圓厚,所以煎的時間拉長,本身就比較乾,需要搭上磨菇醬來吃。或許,利用煎、烤並用的方式能夠加強鎖住水分。

6.23 Tue
白飯、味噌魚搭紫蘇葉、炒湯匙菜、空心菜蝦丸雞湯

味噌魚: 很久沒做了,謝謝友人H提醒,先用米酒與味噌給魚馬殺雞醃一陣子,不擦掉直接烤最下飯。搭配自家菜園的新鮮採收紫蘇葉,讚。

空心菜蝦丸雞湯: 炒蝦醬空心菜剩下一點點空心菜,沒想到空心菜湯挺美味的。

6.24 Wed
白飯、金釀南瓜、高麗菜番茄蛋
甜品: 迷你起司蛋糕

金釀南瓜: 將南瓜挖空,取南瓜肉與絞肉、香菇、蝦米、醬油、糖等調味料炒半熟後,倒回南瓜殼,放入烤箱烤個三十分鐘,殼上的南瓜肉烤得相當軟,湯匙一瓜就下來了。

高麗菜番茄蛋: 也是被人家霞的,很單純的菜。熱油鍋後直接先翻炒高麗菜,再加入番茄,加入水炒約八分熟後,以鹽、烹大師、胡椒調味,將打好的蛋平均倒入鍋裡,不要攪動,等一下等蛋稍熟再拌一下(這樣但不會太糊),起鍋灑上菜園裡的chive細香蔥即可。這次水有點加太多...

迷你起司蛋糕: 做芋頭乳酪麵包用剩的奶油乳酪要快點消耗,烤好後,鋪上稍微稀釋的韓國柚子蜜做鏡面並加味。忘記打發蛋白,口感比較扎實,不過很好吃。

6.25 Thu
白飯、三色蛋、沙茶甜椒豌豆炒牛肉、清燉牛肋香菇雪耳湯

三色蛋: 皮蛋:鹹蛋:雞蛋:1:1:2,容器內先排好切塊的皮蛋與鹹蛋,淋入蛋白後先蒸個五分鐘讓蛋白稍凝結,再倒入蛋黃後,蒸個20分鐘,放涼切片即可。不需調味。美觀又好吃。

沙茶甜椒豌豆炒牛肉: 這是美女R提供的菜單,我有啥放啥。沙茶對牛肉,絕配。

清燉牛肋香菇雲耳湯: 這是我跟查先生都很喜歡的湯,將川燙過的牛肋、薑片、香菇、雲耳、水一起放入電鍋煲,或放入湯鍋內煮個兩小時,起鍋前加點海鹽、灑上點蔥末,美味的不得了。單只有牛肋,不加香菇和雲耳也很棒。

6.26 Fri
水餃隨便包

水餃趴踢剩下一包水餃皮,只好動動家裡剩下材料的腦筋,豬絞肉+蝦子+香菇+高麗菜+菜園採收的青蔥(照片裡粗的)和chive細青蔥(照片裡細的)+大蒜+薑+麻油+醬油,隨便包包隨便吃。


蔥第一次埋入土裡後,一個月才採收第一次。第二次採收只隔12天,越長越快了呢。


Sunday, June 21, 2009

一週做飯筆記0615.26~06.21

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6.15 Mon
白飯、蝦醬空心菜、烤蝦釀大黃瓜

蝦醬空心菜: 上次特別買了蝦醬做過一次,那個太平天國餐廳的食譜不好,這次換了一個,好吃好多,果然還是要有辣才好吃。熱油鍋,爆香蝦米、乾辣椒後加入蝦醬與米酒炒勻,最後放入空新菜炒熟。

烤蝦釀大黃瓜: 這次我用魚漿+蔥花+蛋黃+玉米粉+胡椒粉+鹽+香油+鮭魚卵做填充內餡,放上蝦子,烤十分鐘後再放入高湯一起烤,最後將高湯取出勾芡淋回烤黃瓜上即可。有蝦卵口感的內餡很好吃。

6.16 Tue
白飯、蒼蠅頭、炒紅蘿蔔高麗菜、紫菜雞湯

蒼蠅頭: 感謝友人H在我菜單乾枯時提供我這個料理,之前我還真不知道這是啥東東。原來就是韭菜絞肉豆豉炒。那個蒼蠅頭我猜就是豆豉吧,我用豆豉醬的結果是找不太到"蒼蠅頭",都化道菜裡面了...

6.17 Wed
白飯、雞肉漢堡排、和風涼拌韭菜、奶油炒蔬菜(紅蘿蔔+花椰菜+荸薺)

雞肉漢堡排: 來自楊桃網站的食譜,超級一個好吃,感覺跟我家這邊那家Tani's Kitchen日本料理店做的漢堡排味道很像。搭上柚子醋服用,讚耶。

6.18 Thu
毛瓜麵線、烤檸檬吳郭魚串

烤檸檬吳郭魚串: 又是被人遐,看到人家想吃串燒我自己也想吃,冰箱裡現有材料串一串。吳郭魚切小塊用檸檬汁、皮、白酒、橄欖油、鹽、胡椒醃一小下,然後與洋蔥串起來,烤熟就好了。這道魚串燒好吃沒話說。


6.19 Fri
水餃、味噌湯
點心:生計拿破崙咖啡蛋糕捲

生計拿破崙咖啡蛋糕捲: 生計麵包是華人開的麵包店,灣區只要有華人超市的地方一定看得到,不管是自家店,或是放在華人超市裡面賣。一直很想try try這個拿破崙蛋糕捲的味道,今天狠下心買了,沒想到生計的這個蛋糕捲很不錯(之前有買過普通蛋糕捲很難吃),咖啡蛋糕本身柔軟濕潤,配上酥脆的拿破崙餅,喔喔喔~~喔喔喔~~


6.20 Sat
早午餐: English muffin三明治
下午茶: 桂圓薄荷茶
晚餐: Quesadillas墨西哥起司夾餅、chicken noodle soup

桂圓薄荷茶: 桂圓3~5g+水250ml煮滾後放入約1g新鮮薄荷葉小火煮五分鐘。因天氣變化晚上難以入眠的話,每天傍晚喝個1~2杯可以幫助睡眠。菜園裡的薄荷是所有香草長的最好的,得來好好的服用服用。

Quesdillas墨西哥起司夾餅: Costco打折買的,不算難吃。



6.21 Sun
早餐: 蕎麥鬆餅佐草莓醬
午餐: 薄荷烤雞
晚餐: 大阪燒、煎鹹墨魚

薄荷烤雞: 將雞肚子裡塞滿薄荷,越多越好,然後雞表面抹上鹽、橄欖油後400F約烤個一小時,食用時搭配新鮮薄荷一起吃。單純的薄荷香,千萬不要放其它香草影響薄荷味。





Sunday, June 14, 2009

第一次採收蔥、水餃日

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蔥是五月16日埋約三吋到土裡的,過了快一個月,已經長很高了,採收上面的蔥綠搭配澎湖XO醬乾拌麵,一早起床幸福指數高高高。

話說我們的家香菜拼命往上長(右圖),開了很多花,香菜都不是香菜了,因為根本沒葉子,長到上面的葉子會有點條狀針狀,不知道香菜長花是不是要拔掉哩...

美雨爸媽一直想來看我們的新家,那就來辦個水餃趴踢好了,結果只有太太們包,先生大爺們都再玩樂 >.<。我發現日本人包水餃很恐怖,我的水餃應該算很大了,他們可以包我的兩倍大,煮出來後更大,至少要吃個三四次我才能吞掉一個...美雨只喜歡吃水餃皮...拼命啃水餃皮後,剩下肉給媽媽吃。
美雨很愛我們家的地毯,所以會在有地毯的樓梯爬來爬去,怎樣都停不下來。歐小泡躲一整天不肯見人,好久沒這麼膽小了。
話說我們家一向很冷,今天不但陽光普照,還溫度超高,朋友說他們還故意穿很多,因為我一直說會很冷,結果並沒有...這個天空伯伯很喜歡吐我巢唷...不過朋友來,天氣好比天氣差好,這樣光線更充足,感覺更活潑呢。


Saturday, June 13, 2009

還是舊金山Ferry Plaza農夫市集(Blue Bottle Coffee+Roli Roti+Miette)

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(Blue Bottle Coffee巡禮第五站: 右下兩圖,Ferry Plaza裡面,Miette對面)


我們很愛逛舊金山的Ferry Plaza,這週還想進來---吃東西。今天比較晚出門,BART很擠,出了車站路上的人也好擠,似乎觀光客們又出現了,是不是經濟又變好了呢?

先到上週Blue Bottle Coffee巡禮第二站,先點杯Latte,比Au Lait好喝很多。後來又發現Ferry Plaza Building裡面還有一間...突然感覺有點恐怖。查先生說building裡面的這間應該是外面兩間的補給站之類的。

Roli Roti Gourmet Rotisserie才是查先生今天想進城的主要目標。上週來有看到,大排長龍,光看就好好吃,香味四溢,回家一查原來還挺紅的,Roli Roti是卡車行動餐廳,沒有實體餐廳的。

菜單選擇很少,只有有機烤雞一隻$16.50、義大利烤豬Porchetta每磅$11.50、義大利烤豬三明治Porchetta Sandwich$8.50、烤豬關節$8.00(我不知道這是哪部位)。上週我看到人家點純粹切一片Porchetta好好吃的樣子,可是查先生覺得我們該試試烤豬三明治: Della Fattoria Roll麵包夾進porchetta烤豬、灑上鹽、放上很多香菜。 (突然覺得是不是抄襲台灣的掛包)

Porchetta烤豬的滋味真是太棒了,很像德國豬腳烤到外皮酥脆,肉軟嫩多汁,邊咬三明治邊會有肉汁流出來,皮酥肉嫩的交夾口感更是無法用言語形容。

發現這個農夫市集有許多"好吃的"寶等待我們慢慢去品嘗,期待期待...


只吃過Miette的馬卡龍,這次想試試蛋糕。Miette位於Ferry Plaza的建築內,很好找。 蛋糕價格頗高,Double Berry Mousse Cake雙層莓慕斯蛋糕小小一片就要$5,可是超級美艷又好吃,不會過甜,蛋糕體本身很濕軟,慕斯與蛋糕體分明,沒有因為慕斯而讓蛋糕體潮掉;Lemon Tarlette檸檬塔相較下就比較不是我的菜,但值得一提的是他的派皮,薄薄一層厚度完全一模一樣,太酷了。另外買了玫瑰花水,想說隨時想自己做馬卡龍的時候或許用得上,做甜點時放點玫瑰水也能增加甜點的香氣。Miette也有賣一些果醬,問一下店員Miette有沒有出玫瑰花瓣醬,可惜他們家沒有出。

今天還看到我們超愛吃的羊肚蕈Morel Mushroom,一種有特別香氣的菇菇,我們第一次吃到是在某Dinner Train(特別的餐廳火車,邊吃飯邊看風景的火車,約一餐飯時間)上吃到的,愛的不得了,後來我們只買過一次乾的。現在看到,一磅還要$36...嚇,實在買不下去...

另外還看到了台灣鄉下野菜: 山蘇,原來英文叫做Fiddlehead Ferns提琴頭。台灣鄉下的炒山蘇很好吃哩,不過每磅$17還是下不了手.....

我最喜歡的Saint Benoît 優格,總算如願可以買回家了,以往因為不會直接回家,所以不能帶著優格到處跑。
Saint Benoît 是Saint Benedict的法文。法國出生長大的Benoît與David de Korsak將Saint Benoît 的理念帶到加州的Sonima County,用手工製作最好的有機優格。價格不是太美麗就是了。
右下小圖是今天的戰利品: 乾燥薰衣草花束、優格、Pluots李子(紅肉+有點偏綠的皮,很甜) 、飛碟脆桃(飛碟狀的桃子通常都超級甜,不知道啥原因)。




Friday, June 12, 2009

一週做飯筆記06.07~06.12

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6.07 Sun
烤鮭魚山藥泥丼、味噌湯、炸節瓜花

6.08 Mon
白飯、鹹蛋蒸肉、油豆腐炒A菜

6.09 Tue
蔬菜派、培根雞肉捲、通心粉沙拉

蔬菜派: 這次的蔬菜派是失敗的,按著食譜的分量比例有問題,所以蛋汁不夠,無法成形。味道卻是不可以忽略的好吃。很簡單的食譜,改天要自己調整比例。

6.10 Wed
白飯、皮蛋豆腐、烤檸香吳郭魚、炒時蔬(菜花+紅蘿蔔+洋蔥)
麵包: 巧克力刺蝟麵包

檸香吳郭魚: 吳郭魚tilapia先用橄欖油、檸檬汁、檸檬皮、鹽、胡椒醃個十分鐘,放入烤箱烤熟。

6.11 Thu
馬鈴薯派、檸檬草雞肉串、烤蔬菜(花椰菜+洋蔥+磨菇+大蒜+胡椒+鹽+balsamic醋)

馬鈴薯派: 同蔬菜派做法,調整份量比例與烘烤時間和溫度後,一整個成功,全部吃光光。

檸檬草雞肉串: 同蔬菜派與馬鈴薯派都改自"人氣焗烤燒烤大公開"。雞肉+檸檬葉+白酒+鮮奶油+鹽+胡椒+蛋白先打成泥,與檸檬草排好用保鮮膜包起來整型,再用鋁箔包起來整型固定,煮熟後放涼,除去鋁箔紙與保鮮膜後,烤出點焦黃。檸檬草的特殊香氣,提升雞肉串的風味,讚。

烤蔬菜: 想著要怎麼搭配雞肉串與馬鈴薯派,有點酸味的蔬菜竄入我的腦袋,義大力醋balsamic vinegar很對味呢。

6.12 Fri
山藥烏龍麵、烤鰻魚、和風芝麻醬油花椰菜+磨菇

山藥烏龍麵: 星期五通常是清冰箱日,冰箱有啥就用啥,努力用完。冰箱還有一塊打折買來的山藥,熊熊想到在日本高尾山山上吃到的山料理 -- 山藥蕎麥烏龍麵(左下圖)。人家的烏龍麵是手工的,我只有冷凍的,不無小補(左上模仿版)。果然還是人家的好吃呀,如果誰有機會上高尾山上去看富士山的話,記得下山前,或等富士山爺爺露臉時,去吃碗山料理吧!




Wednesday, June 10, 2009

巧克力刺蝟麵包

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最後一個跟Miho的食譜書偷拍來的麵包食譜: 巧克力刺蝟麵包。一樣沒拍好,所以做法得自己想。

這次的刺刺有明顯了,找了很多資料研究了一下,果然有點差,雖然有些長的有點顏面神經失調,我覺得食譜上的麵包沒有發的很好,我的麵包發酵的很好所以會腫腫的,不過看起來比較友善,哈。成果? 我的手掌(沒算手指)大的小刺蝟,軟軟的,搭著烤過後整個軟掉的巧克力餡,很好吃。


巧克力刺蝟麵包(16個)


麵包粉/高筋麵粉 300g
酵母 1 1/3t
糖 2T
奶油 7g
鹽 1t
牛奶 1/4 cup
水 3/4 cup
巧克力兩塊(我用水滴巧克力)
葡萄乾 16粒
蛋白


  1. 除了巧克力、葡萄乾、蛋白外的材料揉成光滑麵糰,並做第一次發酵。

  2. 分割16等份,鬆弛 10分鐘。

  3. 包入巧克力,整型。發酵20分鐘。

  4. 葡萄乾切半,沾上蛋白,壓入麵包成眼睛。用剪刀剪出刺蝟。最後發酵20分鐘。

  5. 烤箱預熱350F烤約15分鐘。噹噹~~


Tuesday, June 9, 2009

第一隻黑松鼠: 小黑乾

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一早查先生就呼天搶地的把我挖起來說有松鼠,有松鼠是件大事嗎? 答案是肯定的,至少在我們家。

搬進來有半年了,除了蜘蛛、小黑甲殼蟲子、一堆鳥還他們的便便外,啥生物都沒有,鄰居門養的狗貓不算。所以我們申請社區管理將後院圍牆外的大柏樹砍掉,不然掉下來的柏樹葉難清,還帶來一堆鳥在我家上空便便,不過至今還沒收到社區管理的決策...。今天看到這隻黑黑乾乾的松鼠,突然覺得生活有希望~~歐小泡有朋友玩了。光看著"小黑乾"(臨時取個名字,聽起來很帥氣)在樹上追著小鳥們跑,心情就很愉快,熱鬧有生氣,連帶的歐小泡也可以跑來跑去做運動健健身,讚!如果有小黑乾,這個大柏樹帶來的鳥便便們也不是那麼不能忍受了。

小黑乾要常來玩唷!





Sunday, June 7, 2009

週日特別餐點:橙醬可麗餅、酥炸節瓜花

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通常週日的早午餐都很難想,正好家裡有兩顆Navel Orange,昨晚睡前先把麵糊調好冰起來使其調和,快中午起床就可以弄東西來填肚子。

可麗餅本身用融化奶油、牛奶、麵粉、雞蛋、糖、鹽混合均勻,冰一晚後煎成可麗餅。

橙醬用一顆橙汁+橙子皮絲+糖煮融後,以玉米粉水勾芡,並加入cointreau橘子酒添酒香。

咖啡是茶先生用昨天新買的滴漏式咖啡器沖的。

橙醬可麗餅週日早午餐,好滿足。

Squash Blossoms節瓜花,很特別的東西,沒見過,昨天在農夫市集看到,買回家再說。


從慢品生活節錄的介紹:

Squash Blossom, 是Zucchini的花。Zucchini可以翻成美洲南瓜或是意大利節瓜, 是美洲和歐洲很普遍的瓜類蔬菜。超級市場一年四季都可以看得到綠色節瓜。 Baby size中不同種類的節瓜就比較少見﹐通常要在特殊的超市才能買到。而它的花﹐Squash Blossom﹐因為這種花非常難保存品質﹐加上價錢不低﹐幾乎是沒有超市敢進貨。所以普通是很難吃得到。只有農夫市場和餐廳直接跟農場訂購才有幸獲得這種來而不易的食材。這個蔬菜十分的健康﹐除了低卡路裡外﹐還含有許多維他命A﹐B﹐和鉀。

俗語說“Blossoms live about as long as mayflies”﹐它的保存期只有幾個小時到幾天。如果家裡的花園有種﹐最好是早上天氣涼時剪下來﹐當花朵還是張開時。最好的保存方法是包在塑膠盒裡﹐保存在冰箱裡的蔬果箱﹐溫度設在34度F。Squash Blossom公的和母的花都可以吃,通常母的花後面還連著baby zucchini。

因為黃金色的花瓣內的空間很大﹐所以通常在各種國家的做法都是把它當作一個容器來填塞材料在中間。它可以生吃﹐但是普遍的做法是炸著吃。炸過後它綿黏香脆﹐薄薄的花瓣和麵衣化成一體﹐口感十分佳。纖細的花朵不需要太厚的麵衣﹐最少的包裝才能吃到它的味道﹐凸顯花朵的美。如果在台灣有幸可以有花園種zucchini的話﹐不時你可以在早上看到許多綻放的花朵。保留大部份的母花﹐它們最終會結果﹐當小小的zucchini在花朵尾長出時﹐母花就盡滿了它的責任﹐那時就可以把它摘下來吃。多數的花都是公的﹐只需留幾個來授粉﹐其它的都可以拿來享用。


這次我們選母的節瓜花,就是有小節瓜寶寶的回家實驗。選用"The Joy of Cooking"這本書的炸節瓜花食譜。

10 to 12 fresh squash blossoms
1 clove of garlic, minced
1/4 tsp. salt
3/4 c. shredded Monterey Jack/cheddar mix (我用牛媽媽起司+cheddar起司片)
1/2 c. grated Romano cheese (我用parmesan起司)
1 Tbsp. chopped fresh parsley
1 Tbsp. chopped fresh basil
A few grinds of black pepper
1 large egg, lightly beaten
Approximately 1 1/2 c. flour


Mix the garlic, salt, cheese, herbs and pepper together in a bowl. Remove the pistils from the blossoms and stuff them with the mixture. Twist the tops to hold them closed.
Heat about 1/2 inch of olive (not extra-virgin) or canola oil in a heavy frying pan or cast-iron skillet. Dip the blossoms one at a time into the beaten egg and then into the flour. Fry them three or four at a time, turning occasionally, until they are golden brown on each side. Drain briefly on paper towels and serve immediately with marinara sauce for dipping.


感想: 口感特別的節瓜花,花本身有點滑滑黏黏的口感。不沾醬就很好吃,查先生覺得沾黃芥末很棒。下次看到想買,挑戰Squash Blossom Frittata。


嚐鮮,不可缺少的生活情趣。