週日特別餐點:橙醬可麗餅、酥炸節瓜花

通常週日的早午餐都很難想，正好家裡有兩顆Navel Orange，昨晚睡前先把麵糊調好冰起來使其調和，快中午起床就可以弄東西來填肚子。

可麗餅本身用融化奶油、牛奶、麵粉、雞蛋、糖、鹽混合均勻，冰一晚後煎成可麗餅。

橙醬用一顆橙汁+橙子皮絲+糖煮融後，以玉米粉水勾芡，並加入cointreau橘子酒添酒香。

咖啡是茶先生用昨天新買的滴漏式咖啡器沖的。

橙醬可麗餅週日早午餐，好滿足。

Squash Blossoms節瓜花，很特別的東西，沒見過，昨天在農夫市集看到，買回家再說。

從慢品生活節錄的介紹:

Squash Blossom, 是Zucchini的花。Zucchini可以翻成美洲南瓜或是意大利節瓜, 是美洲和歐洲很普遍的瓜類蔬菜。超級市場一年四季都可以看得到綠色節瓜。 Baby size中不同種類的節瓜就比較少見﹐通常要在特殊的超市才能買到。而它的花﹐Squash Blossom﹐因為這種花非常難保存品質﹐加上價錢不低﹐幾乎是沒有超市敢進貨。所以普通是很難吃得到。只有農夫市場和餐廳直接跟農場訂購才有幸獲得這種來而不易的食材。這個蔬菜十分的健康﹐除了低卡路裡外﹐還含有許多維他命A﹐B﹐和鉀。

俗語說“Blossoms live about as long as mayflies”﹐它的保存期只有幾個小時到幾天。如果家裡的花園有種﹐最好是早上天氣涼時剪下來﹐當花朵還是張開時。最好的保存方法是包在塑膠盒裡﹐保存在冰箱裡的蔬果箱﹐溫度設在34度F。Squash Blossom公的和母的花都可以吃,通常母的花後面還連著baby zucchini。

因為黃金色的花瓣內的空間很大﹐所以通常在各種國家的做法都是把它當作一個容器來填塞材料在中間。它可以生吃﹐但是普遍的做法是炸著吃。炸過後它綿黏香脆﹐薄薄的花瓣和麵衣化成一體﹐口感十分佳。纖細的花朵不需要太厚的麵衣﹐最少的包裝才能吃到它的味道﹐凸顯花朵的美。如果在台灣有幸可以有花園種zucchini的話﹐不時你可以在早上看到許多綻放的花朵。保留大部份的母花﹐它們最終會結果﹐當小小的zucchini在花朵尾長出時﹐母花就盡滿了它的責任﹐那時就可以把它摘下來吃。多數的花都是公的﹐只需留幾個來授粉﹐其它的都可以拿來享用。

這次我們選母的節瓜花，就是有小節瓜寶寶的回家實驗。選用"The Joy of Cooking"這本書的炸節瓜花食譜。

10 to 12 fresh squash blossoms

1 clove of garlic, minced

1/4 tsp. salt

3/4 c. shredded Monterey Jack/cheddar mix (我用牛媽媽起司+cheddar起司片)

1/2 c. grated Romano cheese (我用parmesan起司)

1 Tbsp. chopped fresh parsley

1 Tbsp. chopped fresh basil

A few grinds of black pepper

1 large egg, lightly beaten

Approximately 1 1/2 c. flour

Mix the garlic, salt, cheese, herbs and pepper together in a bowl. Remove the pistils from the blossoms and stuff them with the mixture. Twist the tops to hold them closed.
Heat about 1/2 inch of olive (not extra-virgin) or canola oil in a heavy frying pan or cast-iron skillet. Dip the blossoms one at a time into the beaten egg and then into the flour. Fry them three or four at a time, turning occasionally, until they are golden brown on each side. Drain briefly on paper towels and serve immediately with marinara sauce for dipping.

感想: 口感特別的節瓜花，花本身有點滑滑黏黏的口感。不沾醬就很好吃，查先生覺得沾黃芥末很棒。下次看到想買，挑戰Squash Blossom Frittata。

嚐鮮，不可缺少的生活情趣。