一週做飯筆記3.07~3.11

3.07 Sun

蛋包飯

這個不要問我怎麼做，因為是查先生的拿手菜。一方面我不會炒飯、二方面那個蛋皮我搞不定。雖然不是廚師的等級，但是吃過的都說讚，我也很喜歡吃呢。

3.08 Mon

燻鱒魚焗古雪兒起司泡芙、白松露義大利麵

搭酒: Dr Loosen Blue Slate Riesling 2007

燻鱒魚焗古雪兒起司泡芙: 選自Food of France一書裡的Smoked Trout Gougère。gougère念"古雪兒"，一種法國Burgundy地區的起司，以前在Ann Arbor時的法國友人經常用這個起司在各種料理內，而最熟為人知的用法就是做泡芙當搭酒小點。做泡芙真不是件容易的事，拌炒得我手都快抽筋，所幸烤後脹的好大，成功!!感想: 用燻魚似乎會太鹹，個人以為用鮮魚的話會更清爽好吃。

白松露義大利麵: white truffle pasta，主要是要獻寶給朋友吃吃看白松露的昂貴味道，結果朋友說有台灣奶奶的古早味，原來台灣古早味醬子IN~~

Dr Loosen Blue Slate Riesling 2007: 這款德國的Riesling白酒是在Costco購買的，2007 Wine Spectator獲90PTS，2007 Wine Enthusiast獲91PTS，光看到分數就想喝了。酒評說"The wine is stunning, spot-on, bright rendition of classic middle Mosel Riesling, with fresh grape-like sweetness laced with mineral, apple and peach notes, mouthwatering acidity and fresh flavors." 。這款Riesling有些許氣泡，口感近似義大利的Muscat麝香酒，不過較為清爽不甜膩，我很喜歡，一餐三個人全部喝光光，讚!

3.10 Wed

海南雞飯、荷包蛋、豆腐羹

海南雞飯: 我們家很愛吃的南洋料理，用雞湯煮出來的米飯會有長米QQ的口感。半悶熟式的雞肉處理方式也能讓肉比較嫩。

豆腐羹: 用小米桶的食譜，感覺味道普普，還可以啦，只是沒有期待中的滋味。

3.11 Thu

白飯、白菜滷、炒菠菜、煎香腸

白菜滷: 也是用小米桶的食譜。不喜歡+不擅長油炸的兩個"煮婦"戰戰兢兢的半煎炸了芋頭和蛋酥，結果食客煮婦大概腦殘一下思夫太過，一次下了兩倍的炸芋頭到白菜滷內，頓時白菜滷變身為芋頭滷，真的口口都是芋唷~~白菜已經化在湯裡了，很有趣的經驗。這週兩樣小米桶食譜的實驗，個人覺得小米桶的口味跟我們家不太一樣，所以以後採用他的食譜要自己隨喜好做些改變。