一週做飯筆記2.21~2.26

2.21 Sun

海帶沙拉、豆皮壽司、握壽司、烤lime雞翅、日式醃雪菜、大阪紅味噌湯

2.22 Mon

白飯、四川麻辣牛腱、炒豆苗、荷包蛋

甜點: 桂花糯米藕

四川麻辣牛腱: 朋友J先做了這個網路食譜覺得不錯，我也來試試看。結果很好吃，不過製作醬汁要比較注意，尤其醬油的分量要大大減少。

桂花糯米藕: 用了小小米桶的網路食譜。我很好笑的以為，這是一道"鹹"的菜，還白目的撐到快做好才發現這是甜的，不能當搭配麻辣牛腱的菜，臨時選了豆苗和荷包蛋來配，冏。

2.23 Tue

白飯、四川麻辣牛腱、芋乃煮

甜點: 桂花糯米藕

芋乃煮: 我很喜歡手癢亂買菜，看到小芋頭就衝動的買回家，才發現不知道該怎麼入菜，我對小芋頭唯一的印象就是媽媽會蒸好，我們沾醬油當零食吃....。在日本時似乎吃過用小芋頭的燉煮，嘗試回想一下亂煮一通: 大蒜炒香，放小排骨炒熟，放醬油、烹大師、味醂、米酒稍微燉煮一下後，放小芋頭、紅蘿蔔、こんにゃく蒟蒻煮，小芋頭塊軟爛後放甜豆煮一下，最後灑上蔥花就好哩。沒想到超好吃的，煮汁淋在放飯上好下飯。

2.24 Wed

法式蘋果豬排、焗番茄蝦飯、蓮藕排骨湯

甜點: Crème Brulee

法式蘋果豬排: The Food of France一書中的Pork Chop with Calvados。我沒有Calvados蘋果白蘭地，所以用普通的白蘭地取代。豬肉搭配煮出焦糖的蘋果很對味。

焗番茄蝦飯: 打開冰箱隨便亂湊的配菜。洋蔥、剩飯、番茄醬、蝦子等等炒一炒，灑上parmesan cheese、鋪上chedar cheese slice烤一烤，就醬。很好吃哩。

蓮藕排骨湯: 雖然不是西式料理，卻因為清淡，竟然意外的中和重口味的主菜，連喝了兩碗。

Creme Brulee: Trader Joe's看到買回來吃吃看，有點過甜，室溫退冰要比盒子上說的短點好，不然creme brulee會好像化掉一樣，怪怪的。

2.25 Thu

Pate en Crute、白松露義大利麵、法式韭蔥濃湯

甜點: Crème Brulee

Pate en Crute: 法文，念pate an krute，pate:肉醬、en crute: 包著酥皮烤，酥皮烤肉醬。也是Food of France一書裡的食譜。很搞剛，前一天就要開始混合牛肉+豬肉+培根+白蘭地+香草們成肉醬，過一夜讓整個肉醬harmony調和。第二天取出，混出炒過的磨菇、新鮮巴西利等等後，包入酥皮烤快兩小時到肉醬熟透。這料理有法式料理中特殊香味: 丁香clove。食譜說要搭配醃黃瓜pickle，我沒有，所以燙了蘆筍搭美乃滋，也不錯。

白松露義大利麵: 用了昂貴的白松露膏做的義大利麵，好吃好吃好吃!! 不過我選錯這道菜當pate en crute的配菜，因為濃厚的丁香味會蓋掉樸實的松露香，浪費了昂貴的白松露。最好以白松露義大利麵當主菜，搭配其他的配菜好。

法式韭蔥濃湯: Food of France一書中的Leek and Potato Soup。可當冷湯也可以湯熱湯喝，今天選擇當冷湯，來搭配熱熱濃厚的pate en crute，讚! 好搭。

2.26 Fri

清粥、番茄炒蛋、芋乃煮、炒豆苗

OK!這算有毅力連續三週做了Food of France內的料理，給自己鼓鼓掌。