卯の花

前陣子用心愛的日本豆漿機連續喝了一陣子的豆漿，剩下很多的超綿的豆渣，做了好吃的豆渣鬆餅後，這次嘗試做做日式豆渣料理: 卯の花(unohana)。屬於居酒屋料理。

自己亂配的做法，我不過把蒟蒻絲、黃瓜絲、紅蘿蔔絲、Hijiki(ヒジキ)海草芽和豆渣用麻油炒到豆渣有點金黃，然後以醬油、味醂、鹽調味。也可以加入肉類，不過這次算配菜，不想加入任何肉類。很簡單的料理，卻很健康又能消耗豆渣。



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卯月(うづき) ，卯是曆法中十二支(子・丑・寅・卯・辰・巳・午・未・申・酉・戌・亥)裏的第四項，固此是四月。另一解釋是"卯の花月"(うのはなづき)之簡稱，卯の花(うのはな)就是卯月開花的花，以作為紀念這種花頗有詩思。
うのはな 也可以解作豆腐渣"御殻"(おから)，又有一種叫"卯の花寿司"，它是用御殻來代替飯的。