一週做飯筆記

2.22 Sun
鯷魚義大利麵

食譜改自"朱利安諾的廚房06：義大利麵家鄉風味"裡的"貪食的義大利麵"。這是一本中英雙解的食譜書，感謝露媽媽以前分享食譜。查先生很喜歡這道義式料理，尤其是anchovy鯷魚的風味。橄欖油放入平底鍋內加熱，炒香大蒜，放入鯷魚拌炒至鯷魚融化，放入西洋芹碎、新鮮辣椒、乾番茄(sun dried tomato)、花椰菜，加入適量的鹽、胡椒調味後，加入煮熟的麵條翻炒。

2.23 Mon
自製咖哩 + 黃金蛋

手邊有許多咖哩粉，想到好友Aya曾經給過三陀米一份完全手工(from scratch)的日式咖哩食譜: Wafuu Curry(出自SAVEUR)，當然要來實驗看看。結果真的挺不錯的，不過可能我用的是印度咖哩粉，不是日本S&B的，所以比較傾向印度風日本咖哩。

黃金蛋: 這次真是完全的成功，上次真的煮太久了，蛋黃直接熟掉，這次蛋黃半生不熟剛剛好。

2.25 Wed
Mi的義大利(醬)麵
很久以前Mi做過這個義大利麵醬帶去potlock party分享，曾經試著做過，但那時候沒有Le Creuset鍋子，沒放水的話根本做不出來，非常失敗，後來有了Le Creuset鍋就能做這種濃厚少水的義大利麵。先炒牛絞肉炒至顏色轉白，加入洋蔥、西洋芹、紅蘿蔔、磨菇煮約十分鐘，再加入新鮮番茄、番茄醬、番茄糊，小火慢熬，一天煮個三小時，約煮三天，整個味道很棒。不過我沒那工夫，大概小火煮了三小時就拿來吃了，還是很好吃的。有發現吧?絕對沒有加水唷。