整顆南瓜乳酪蛋糕

完整一顆

中天頻道的創意台灣介紹位於瑞芳鎮的晟洸菓子坊的整顆南瓜乳酪蛋糕，整顆南瓜除了那個蒂頭外，全都可以吃，讓我也想來玩玩看，卻怎樣也找不到食譜，沒有吃過也不知道實際上口感和味道，只好自己想了...當然，味道不見得會一樣。

切面，還挺美麗

乳酪慕絲做好後，才發現怎麼網路隨意找的食譜統共才兩湯匙糖，試吃一下，完全沒有甜味，ㄟ害，速速轉轉腦袋，個人覺得楓糖和南瓜最對味，拌入些許楓糖，順便也在南瓜裡面塗上一層厚厚的楓糖想當南瓜和乳酪幕絲的黏著劑並增加甜味。

做完後回頭又再看了一次網路介紹，才發現我挖錯地方，人家挖南瓜屁股，我挖南瓜頭當蓋子 @.@。所幸成果看起來頗美麗，因為南瓜蒸的很熟，沒有原本擔心切不下去的問題，很好切。查先生的同事吃過的都說讚。

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本次實驗做法:

約8吋南瓜一顆、鮮奶油250g、奶油乳酪一盒約225g(稍微放室溫軟化)、牛奶120g、糖2T、吉利丁12g(不含外表裝飾)、楓糖適量

1. 把南瓜外皮刷乾淨後，切開一個小蓋子，把南瓜裡面毛毛的和南瓜籽給挖出來，放入大同電鍋蒸，我放兩杯水，蒸了兩次。
2. 取出南瓜，挖出些許南瓜(得考慮留下的南瓜殼厚度)約250g，因為我想要吃到南瓜粒的口感，所以只稍微將南瓜壓一下碎掉，拌入約60g的牛奶拌勻。<--只用了小湯匙。
3. 鮮奶油加1T糖打成六分發，放入冰箱等一下。(因為懶得洗攪拌器，通常我會先計畫好中途不必再洗的順序，打發鮮奶油需要完全乾淨的攪拌器，所以我會先弄，跟我會先打蛋白一樣的道理。又，讓鮮奶油容易打發的訣竅是，要將鋼盆事先冷凍過。) <---手動攪拌器。
4. 吉利丁加水攪拌一下，放入微波爐加熱約15秒使其融化，取出。
5. 60g牛奶+1T糖+乳酪起司打均勻，拌入南瓜糊(2)打勻。 <---手動攪拌器。
6. (4)加入(5)用刮刀拌勻，再拌入打發鮮奶油(3)拌勻，再適量加入了楓糖。 <---刮刀。
7.  將(6)塞回已在內殼抹上楓糖的南瓜殼內，把蓋子蓋好。
8. 再融化一些吉利丁(吉利丁+水+糖拌一下微波融化)，塗在南瓜殼上亮亮。放入冰箱冰到幕斯凝固即可。

後記:

• 據說acorn squash比pumpkin肉多且甜，再看台灣網站覺得人家也是用acorn squash。
• 可以嘗試將乳酪起司比例放高，雖然現在好貴....
• 製作幕斯時記得要多放糖!!
• 可以嘗試將開口放在南瓜屁屁，會跟台灣的看起來一樣。