做飯週記

2.09 Mon
烤鮭魚搭山藥泥丼 + 青燙花椰菜 + 番茄紫菜蛋花湯

烤鮭魚搭山藥泥丼: 白飯上放上現磨的山藥泥，在放上抹上鹽與黑胡椒粒烤熟的鮭魚，食用時放上wasabi並淋上醬油即可。

2.10 Tue
花式肉條(meat loaf) + 烤蔬菜 + 螺旋義大利麵條沙拉 + 花型麵包

花式肉條: 不確定meat loaf應該怎樣翻成中文，肉塊與肉條都怪怪的，以後還是稱為meat loaf吧。這道料理比較繁雜，在日本樂天網站買的meat loaf模首度開工。先在模子上噴上油，排上培根，放入一半的肉餡(絞肉+洋蔥+雞蛋+鹽+胡椒+nutmeg荳蔻+乾parsley巴西利+日本麵包粉)，排入煮熟的雞蛋，再放入剩下的肉餡，用排好的培根包裹好，放入烤箱烤。烤好後切片，並淋上gravy肉汁醬料(烤時產生的肉汁+水+番茄醬+worcestershire sauce烏斯特蘭醬+wasabi+醬油)即可。第一次做這個配方，實在是好吃的不得了!!!超過五顆星!食譜上說，放隔天後搭配English Muffin也超讚。

烤蔬菜: 這道烤蔬菜與花式meat loaf非常的搭，還可以同時進烤箱烤，很方便。只要將蔬菜切塊，淋上橄欖油，灑鹽與胡椒，在灑上普羅旺斯香草(法國朋友在World Market購得並贈與三陀米的)，稍微拌勻後烤。

花型麵包: 為了搭配meat loaf吃，所以特別做這款花型麵包。使用Canapé Bread Mold，一組三個，當初在密西根的日本跳蚤市場以$2購得，相當開心。

螺旋義大利麵條沙拉: 煮熟的螺旋義大利麵條趁熱淋上檸檬汁，再拌入鹽、胡椒、日本美奶滋、小黃瓜絲即可。這到沙拉的清爽度可以中和meat loaf的厚重。

2.11 Wed
白飯 + 烤牛蒡牛肉捲 + 蝦米木耳奶油白菜

烤牛蒡牛肉捲: 牛肉片先以大蒜、胡椒、糖、醬油、烏斯特蘭醬(或烏醋)醃入味。牛蒡絲、香菇絲、紅蘿蔔絲、薑絲炒熟。牛肉片包入蔬菜捲起，尾端沾粉固定，排入烤盤考即可。

2.12 Thu
燻鮭壓壽司 + 黃金蛋 + 生菜活腿沙拉 + 蔬菜味噌湯

情人節小點心: 花型迷你布朗尼

燻鮭魚壓壽司: 取一模子，鋪上保鮮膜，排入日本紫蘇梅泥與檸檬片，在鋪上燻鮭魚片，再鋪上ㄧ層ゆかり飯(白飯+ ゆかり)，在鋪上ㄧ片海苔，再放一層壽司醋飯，以包鮮膜包好，取重物壓實(我用啤酒)後放半小時到一小時使其固定即可切片。好多年前第一次吃ゆかり飯是日本友人教我做花壽司，紫色的ゆかり扮入飯中，飯就有紫色的感覺，而且還會有梅子與紫蘇的酸味與香味，相信許多在Ann Arbor的朋友去Ajishin都吃過ゆかり三角飯團吧!?

黃金蛋: 火侯沒抓對，超級失敗，但黃太熟。黃金蛋是煮到蛋白熟、蛋黃生的時候，將雞蛋泡入醬汁裡面而成的。所以煮過頭便失敗。

生菜活腿沙拉: 生菜+活腿+黃瓜+鹽+胡椒+日本美奶滋。

蔬菜味噌湯: 先以甘貝與昆布熬基本湯頭後，加入蔬菜絲，這次我用zucchini、紅蘿蔔、牛蒡，然後拌入味噌醬，起鍋前加點鹽、清酒即可。

花型迷你布朗尼: 周六是情人節，所以做些小點心讓查先生帶去公司分同是吃。這個布朗尼非常好吃，做很多次了。由TPC復活日記取來的，請看官自己連過去看嚕。我用三能的矽膠小花模，比迷你muffin小一些些，沒有的可以用迷你muffin模也可以的唷。願大家情人節快樂。

2.13 Fri
蚵乾麵線

這沒啥好說，就用蚵乾、冰箱剩下的蔬菜、古早味大腸麵線煮一煮就好哩。

看完"流星の絆" + 啃完"模仿犯"

這陣子拼命練功 -- 金庸大戲，又趕著看一些自己書單上的書，時間真是完全不夠用。總算在今天把友人H強力推薦的"流星の絆"給趕完了。本人一向喜歡罪犯推理或神鬼懸疑類的書籍、電影、電視等，這算是合我的味口的，加上劇中穿插的搞笑片段，讓可憐的主角們好像又沒有那麼悲苦，著實為查先生省了一小筆面紙費。

若要說這部日劇本人最喜歡的是誰，不是宮二，也不是要潤，是白日夢股長兼便利貼主管"高山久伸"!!幸福的黃色便利貼~~除了吃的東西外，會非常期待他的橋段出現，演活了一個超白目卻又正經無比的怪傢伙，推!!

這部日劇的編劇很殘忍，故意加入"吃"的橋段，讓觀眾除了推理、看搞笑外，還要拼命流口水。這道令觀眾家裡淹口水的的料理叫"ハヤシライス(hayashi rice)"，一種洋蔥牛肉飯，需要使用到很久以前一部叫"午餐女王"裡介紹的Demi-Glace-Sauce(多明格拉斯淋醬)，做法很複雜，市面上可以買到罐頭。尋找之下，發現日本cookpad網站有人貼出hayashi rice的食譜，等我找到demi-glace-sauce的罐頭一定要做來吃。

日本TBS電視台超會賺錢，當初還推出限定的hayashi rice調理包。

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來灣區後，看的書都不太全，看完大陸網路小說"鬼吹燈" (天下霸唱著)後，接著看另一位叫南派三叔寫的"盜墓筆記"，想說要比較一下兩本盜墓筆記後再上來寫寫心得，結果網路上的盜墓筆記一直沒有貼上更新，不知道還得等多久，只好接下找下本書看。

這本日本作家"宮部美幸"寫的"模仿犯"是本推理小說，其實一剛開始看的時候有點看不下去，可能是本人不太習慣日本文學的寫作手法，但是越讀卻欲罷不能，昨晚甚至熬夜把它啃完，完全無法停止，這也算某種程度的中毒吧。故事細節不多說，應該要自己去看。聽說有續集: "樂園"，準備來找找繼續深入了解'宮部美幸"。

Cafe Fanny + ACME Bakery + Golden Gate Fields賭馬場 @ North Berkeley還有Ono Hawaiian BBQ@Colma

最近華語電視廣告一直出現Golden Gate Fields賭馬場的促銷，有免費Shuttle往返BART在North Berkeley北柏克萊的車站，入場費也只要$1，另有新年活動表演品茶等，還會送紅包，湊熱鬧去。

出了北柏克萊站，我們先步行約20分鐘到當地有名的法式早餐店Cafe Fanny與麵包店ACME偵查。兩間店連在一起，都是大排長龍，來客絡繹不絕。

Cafe Fanny是加州料理始祖Alice Waters經營的，Cafe Fanny沒有Alice Waters最為人熟知的米其林一星店Chez Panisse有名氣，也沒有什麼太好的裝潢，但是，室內的站立式Bar枱，牆上的告示牌，都讓你錯覺身在普羅旺斯的小店裡，戶外的座位頗有法國鄉下的詩意。

查先生點的Two Poached Farm Eggs with prosciutto di parma & Levain toast，切下去都會有蛋黃流出來的poached eggs搭上義大利帕馬生火腿與烤過的ACME的Levain toast真是絕配!三陀米的buckwheat Crepes with fruit & organic yogurt也是相當美味，蕎麥做的可麗餅別有一種特別的口感與香味，搭上水果泥與Cafe Fanny自己做的有機優格很是調和清爽，聽說他們自家做的藍莓醬遠近馳名，有機會一定要點那個來吃吃。當然吃法式早餐絕對不能沒有搭配咖啡，Cafe Fanny的Cafe au Lait是用法式碗公裝的，非常道地，而且奶泡特多。周末的早餐就該如此，吃完心情特別好。

ACME是一家在灣區很知名的法式麵包店，是加州料理的始祖Alice Waters的得意門生Steve Sullivan開的，他帶入歐式烘焙的技巧與觀念，說它是灣區的歐式烘焙的開山始祖一點也不為過，直到現在Alice Walter經營的Chez Panisse以及灣區很多高級餐廳、超市都是採用他們做的麵包。聽說Ferry Building那裏也有賣唷!

吃完Cafe Fanny早餐，當然要到隔壁的ACME麵包店排隊去。我們只買了"Pain Epi"這個長相特殊的法式棍子麵包，因為看到很多人買啦，Pain Epi以英文來講是"Ears of Wheat"，麥穗，可以看得出來吧?麵包的樣子就是麥穗。這麵包是有機的，可以一瓣瓣掰開來吃，咬勁十足，口齒留香。

買完麵包步行約30分鐘(迷路)到今日的主題: Golden Gate Fields跑馬場賭馬!!

這個跑馬場每週日都有所謂的"Dollar Day一圓日"，舉凡入場、停車、賭馬、熱狗、氣水、啤酒都是一塊錢。不過這是要到最低等的地方才有，我們剛開始走錯路，先走好久到了Club區，那個入場要三塊還六塊?只好又再繞一圈到最低等的地方去，那裏才停滿車，爬滿人呀!付了一塊錢進去後，馬上就有人發紅包，我們就是為了這個紅包來的，裡面至少會有一張兩塊錢價值的憑卷，可以兌換賭馬，三陀米還多收到一張免費入場卷，不太有用。

今天還舉辦很多活動:功夫表演、魔術、舞獅、雜技、算命、書法、品茶、國樂表演等等。我們排隊好久才拿到一個按我們要求寫上書法的扇子...還寫得很醜。

從跑馬場可以看到西南面的金門大橋與舊金山市景，可惜今天天氣不太好。

我們玩第三場，查先生壓$2堵7號馬跑第一，壓Win最少得壓$2。三陀米壓4號馬第一，6號馬第二，順序一定要這樣，這樣叫Exacta，可壓$1。(當初不懂，應該壓Quinella，第一與第二不計順序的。)又另壓Exacta 2 with 1，就是第一名是2號馬，第二名是1號馬。

結果出來前四名分別是6, 4, 1, 7，含恨!!如果當初壓quinella就贏了!! 殘念呀!查先生說等明年有紅包拿再來賭馬吧。

來欣賞一下國樂~~

晚上太趕沒時間做飯，手上有夏威夷速食店Ono Hawaiian BBQ的折價卷，買一客雞餐、兩杯大飲，再送一套雞餐，偵查去。

店內客人的桌上都有折價卷，看來景氣不好，大家都是跟著折價卷在吃。我們點了一份檸檬胡椒雞餐，兩個杯子(這邊都是給杯子客人自己去裝想喝的汽水)，然後選炸雞排餐贈送。以速食店來說，味道算不錯的，美奶滋通心粉沙拉很好吃，白飯不是那種硬硬長長的米，鋪在肉下面的也不是隨便的生菜，而是奶油炒高麗菜，肉的分量很足夠，我們覺得不錯哩。

Miette Cakes + 金門餅家 + 舊金山中國城農曆新年春節活動@舊金山市

週六日的BART(某種通勤電車，類台灣捷運)停車費不用錢，加上查先生的公司每個月都有補助車資，所以利用BART進城的交通算是省下來了。先到Ferry Building晃晃Farmers Market農夫市集吃吃喝喝免費的樣品，順便到Building裡面的Miette Cakes瞻仰一下。要做點心，一定要親自過嘗過點心的味道，最近對French Macarons法式馬卡龍很有興趣，查了一些點心店，最近會勤加走訪，Miette Cakes的點心是其中一間。

六款法式馬卡龍: Vanilla(香草), Hazelnut(榛果), Grapefruit(葡萄柚), Chocolate(巧克力), Pistachio(開心果), Rose Geranium(玫瑰天竺葵)的Parisium Macarons(巴黎馬卡龍)。查先生覺得太甜，三陀米卻很甲意，尤其是玫瑰天竺葵、葡萄柚的，巧克力的內餡有truffle的口感。整體來說很不錯，改天再來與其他家比比。Miette Cakes還有賣義式奶酪還有許多美美的蛋糕，今天要在外面一整天，沒有買奶酪，下次吧!

前往中國城路上的小公園，滿滿的梅花開，超級詩情畫意。

進入中國城後，在攤位間亂晃，突然看到這間店好多人排隊，眼尖的查先生說他同事說這金門餅家( Golden Gate Bakery Inc., 1029 Grant Ave San Francisco CA)的蛋塔非常有名，當場我們就跟著排起隊來。來瞻仰的不只是華人面孔，連許多洋人都慕名而來。我們買了蛋塔、卡士達蛋糕捲、咖哩牛肉餃、不知名的麵包。蛋塔真的是超級好吃，連冰過兩天都還不會油膩，查先生再烤過熱熱的吃，三陀米喜歡冰冰的吃；卡士達蛋糕捲的蛋糕超級鬆軟，卡士達餡不過甜膩，切面各放了一片餅乾很有創意，蛋糕捲四周還裹上椰子粉；咖哩牛肉餃也是非常好吃，隔夜不會油膩失味。

買完蛋塔肚子餓，隨便在街邊找間越南小吃店，超級像台灣小巷裡醜醜髒髒小小的小吃店的。查先生吃炒飯，三陀米一樣吃招牌越南粉，味道不能說上好，畢竟是普通的小店。

吃完再逛回攤位區，到處人擠人，許多洋人帶著孩子一起玩甩炮，好吵。路上還會有人發小贈品或試用品。

西南航空贊助的春節遊行才是今天的主要目的。因為此時正是灣區的雨季，往年的遊行多在雨中渡過，今天天氣特別好，相對也吸引不少觀光客，我們非常的幸運。

遊行其實挺普通的，沒有那種玫瑰花車遊行或巴西嘉年華的陣仗，感覺如小村能出現的人都上去走了，所以看一半我們就想跑人，離開前先吃飽再回家吧。隨便進一間港式餐廳，查先生點南乳豬手撈麵，三陀米點滑蛋牛肉飯還有港式鴛鴦奶茶(咖啡加英式紅茶)，順便點了道皮很軟的脆皮烤鴨與同行的朋友一起分。滑蛋牛肉飯真是不錯，清清爽爽；奶茶除了有點甜也還算可以；撈麵有股皮蛋的味道，查先生同事說因為撈麵為鹼麵，店家如果煮麵水太久沒換，鍋內就會都是鹼味，也無法在煮麵的過程將鹼味洗掉了。

順便一提，這間餐廳如果要外帶盒要錢的，我們拿了四個跟我們收了$1，也沒先講，好壞心。在灣區真是這樣，有時白飯要另外收費，茶要另外收費，所以都要先問清楚，以免心痛~

這算是來灣區後的新體驗，感謝H友人夫婦作陪，超級開心!!天雖冷，但友情卻溫暖人心。

做飯筆記

2.01 Sun
韭菜炒飯(白飯、酒菜、紅蘿蔔、日本黃瓜、木耳、雞+豬肉、大蒜、番茄醬)

2.02 Mon
日式奶油燉菜燴飯

用日本S&B牌的奶油燉菜塊燉煮蔬菜、雞肉，淋在飯上即可。
明日早餐: 麵包機蜂蜜優格土司，搭火腿

查先生買了一大罐香草優格給三陀米，可惜三陀米只喜歡原味優格，只好拿香草優格來做料理。手邊有從日本麵包機隨機附贈的食譜，所有材料丟到麵包機裡，按下設定與開關，搞定!

2.03 Tue
白飯 + 麻糬白菜捲 + 蒜炒油菜

麻糬白菜捲顧名思義，裡面有麻糬。白菜包入餡料(絞肉、豆腐、薑、蔥、shiitake香菇、麻油、醬油、胡椒粉)還有乾麻薯塊，放入鍋中，加水、味醂、醬油、鹽、烹大師，滾後約煮個45分鐘即可。咬開裡面會有麻糬的軟Q，很特別唷。

2.04 Wed
白飯 + 蘆筍雞肉捲 + 蠔油生菜(生菜、紅蘿蔔、義大利瓜、蘆筍)
蘆筍雞肉捲: 用查先生幫忙去過骨的整隻雞大腿，兩面磋上鹽與胡椒，裡面抹上奶油，放上蘆筍，捲起來後用繩子綁好，400F約烤30min，取出放涼些以鎖住雞汁，再切片。食用時淋上烤時產生的雞油，超讚。

蠔油生菜: 爆香大蒜與乾辣椒後，炒熟蔬菜，以蠔油、鹽調味。


2.05 Thu
傻瓜乾麵 + 韭菜烘蛋 + 西芹扮雞腿
傻瓜乾麵醬汁: 黑醋、醬油、麻油、越南辣醬、蔥末、西芹末

韭菜烘蛋: 不加油炒培根使之出油後，加入韭菜菜熟，再倒入蛋液(蛋+味醂+鹽)烘熟。搭上番茄醬食用絕配。

西芹扮雞腿: 我用麻糬白菜捲的勝於餡料整型微坡至熟，放上洗淨切好的西芹上。肉丸與生西芹一起吃十分健康，味道也出奇的合。

2.06 Fri
拉麵手捲 + 醃黃瓜 + 日式蒸蛋 + 抄手 + Saporo啤酒
拉麵手捲: 如果有剩下的吃不完的麵條(沒調味過)，可以冰起來隔天以海苔捲起成手捲。昨天煮太多拉麵，今天便能做這個料理吃掉，配上日式冷麵醬(soba sauce+蔥末+芥末)。這是三陀米一位會說中文的日本好友以前教的唷。

醃黃瓜: 黃瓜切片，加入大蒜末、芥末粉、白醋、海鹽、糖，醃入味。

抄手醬汁: 我們喜歡用醬油、黑醋、越南辣醬、辣油調成的醬汁。雲吞是上週三陀米包一堆分裝凍起來的。

日式蒸蛋: 這可是道三陀米的得意料理，使用大同電鍋零失敗。這次先在杯子內放蝦子、冷凍蔬菜、shiitake香菇後，倒入蛋汁(3個蛋、醬油1t、味醂3t、dashi汁約450ml)，在放上白菊麩，大同電鍋杯一杯水，按下開關，聽到開始滾的時候，插入一根筷子使鍋蓋與鍋子間有個小縫隙，然後開關跳起就好了，超級簡單又零失敗。

美雨一歲生日快樂

今天是好朋友女兒美雨(Miu)的一歲生日趴踢，Satura的蛋糕上還有寫字哩! 美雨，生日快樂!
查先生愛極美雨，不停的給她拍照。

美雨爸爸James這次新年到美雨媽媽日本故鄉很近的Obama小鎮去玩，買了很多Obama產品，Obama的超級粉絲。

今天有比較多小朋友在，美雨沒哭，很好動。

除了右上角的男小孩是純正的日本人外，美雨還有美雨手抓著的都是美日混血，左下的超大隻男寶寶是美中混血。史丹佛地區混血的情況似乎相當嚴重:P

值得一提的，右上的日本爸爸可是超級奶爸唷，老婆到史丹佛念書，他來專職帶孩子，還很會做餅乾，可惜我不小心把照片砍了....冏。

趴踢中有趣的遊戲: Who am I? (猜猜我是谁)，一進入美雨家，James便在每個人的背上貼個名字，然後對他人提出"Yes or No (對或不對)"的問題來猜自己是誰，查先生是比爾蓋茲，我是灰姑娘，美雨媽媽的背條是James專門做的，超級難猜。

美雨也玩抓週，可惜她不是很有興趣玩，隨便抓抓，不過還是很有趣的，其他的日本媽媽們感到很新奇。日本美國比較沒有這類活動，或者新一代不太清楚，改天請他們回家去問問，很想學學新招術。

做飯週記

1.25 Sun
冷凍水餃

1.26 Mon
台式蘿蔔糕 + 香菇牛蒡烏骨雞湯

• 台式蘿蔔糕很簡單，只用白蘿蔔絲、再來米粉、鹽、昆布粉、水煮成糊狀後蒸個一小時便可。
• 第一次煮烏骨雞湯，大概也會是最後一次。這輩子第一次買這種有頭有腳的雞，光看著就害怕，更何況再清洗的時候還要摸來摸去。這也就算了，川燙的時候，雞腳突然僵硬伸直，腳爪勾住鍋緣，好像很想爬出來的樣子，嚇到我腿都軟了。想當然爾，煮好了我也不敢吃。湯頭不錯，可惜想到那個軟軟的脖子，還有勾住鍋子的腳，怎麼也無法多喝幾口呀~
  1.27 Tue
  白飯 + 煎豬排 + 紅蘿蔔炒油菜
  明日早餐: 肉鬆麵包

• 很久沒做麵包了，很想念肉鬆麵包的滋味。灣區的濕度還有新家的溫度都不是我熟悉的做麵包環境，還需要多些時間調整用量和方法。


• 豬排事先用Char Crust的roast garlic peppercorn的粉醃過，用油煎到表面金黃後，微波至熟。

1.28 Wed
西班牙黃米飯 + 雲吞湯

• 西班牙黃米飯很容易，是一道電子鍋料理，將一包西班牙黃米、蔬菜、水、油放入電子鍋內，切下去煮就可以了。


• 雲吞這次用香菇、絞肉、蔥、薑、蒜、醬油、麻油、昆布粉、西洋芹碎、黑楜椒拌勻做餡，味道不輸給鮮蝦雲吞呢。順帶一提，我喜歡在湯或湯面上灑上蔥外，還灑上西洋芹碎，口感味道更好。
  

1.29 Thu
白飯 + 炒韓式烤肉 + 炒牛蒡什錦

• 平時我就會一次醃很多韓式烤肉Bul-Go-Gi然後分裝冷凍，這樣隨時想要吵來吃，或做韓式雜菜麵，或做成丼飯都很方便。
• 牛蒡什錦炒: 牛蒡絲、紅蘿蔔絲、洋蔥絲、金針菇一起炒，以醬油、麻油、烏醋調味，最後灑上七味粉與辣椒油即可。

1.30 Fri
名人豚骨拉麵
在密西根時，Mi曾跟我推薦過"名人拉麵"這個牌子，她說美國拉麵店的拉麵地雷太多。我們也買過，很好吃，可惜很少碰到折扣，最近看到折扣買回來自己弄，又便宜又好吃。醃個小黃瓜當小菜，既對味又爽口。

Belly Good Cafe+May's Coffee Shop+Isobune@舊金山日本城

上次在San Mateo把頭髮剪爛了，今天特地到舊金山市的日本城裡的Glam-Up來"修理"一下。2007年的時候有來過Glam-Up給Kumiko剪，這次還是選她，人真的很好，技術也不錯，英文不太好:P。鏡子上有貼今年六月後要調整價格。

提早一小時剪，所以只能先隨便吃吃填填肚子。買了May's Coffee Shop($1.5 x 2)的紅豆鯛魚燒兩尾後，到隔壁的Belly Good Cafe買芒果珍珠($3)配。

芒果珍珠實在不太好喝。鯛魚燒倒是不錯，個人覺得比San Mateo的那個chibi taiyaki正統又好吃。

剪完頭髮肚子好餓，日本城的各家餐廳到下午三四點還是好多人，我們還是決定選間最多人的: Isobune Sushi壽司船。裡頭的燒烤味超級重，不過壽司倒算中上，以價格而言，一搬來說會吃更多，可惜三陀米宿醉食不下嚥，七盤吃了二十幾塊。

話說舊金山市的消費稅特別高昂，要9.25%。離開舊金山市只要8.25%，整整少了1%，沒必要真的不會往舊金山市去消費買東西。這些不提，停車位難求，停車費高，也不會很想常常進去玩。雖然很近，開一般(市區)道路只要二十幾分鐘就到了，但是真的很懶得去呀~~

提早的年夜飯

查先生的大陸同事非常好客，請大家到他家包餃子吃東西打牌，聽說他們家有百萬景色，又剛花了十六萬米金裝潢，當然要去看一看。

我們遲了半小時到，餃子早就包好了，真是冏。在密西根的經驗是約會不要準時，通常大家都會遲個半小時、一小時的，沒料到這群台灣、大陸人都異常準時，據說都提早到耶。三陀米準備了巧克力雪球餅乾還有卡士達瑞士捲，瑞士捲沒有拍到，以後要做完立刻拍照，不然都會有所閃失。

來到灣區的第一個農曆新年就有趴踢可以參加，真的很開心~大家

新 年 快 樂 ! !